Romarin mentholé Bio

Référence Rosmarinus x mendizabalii

Le romarin mentholé est un romarin à feuillage grisâtre, vivace et persistant, qui dégage un parfum légèrement mentholé. Ce romarin est aussi très intéressant en cuisine.

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Caractéristiques botaniques du romarin mentholé :

Origine :

Bassin méditerranéen

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le romarin mentholé :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Sec.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 5 ( - 28 C - 23 C).

Feuillage : Persistant.

Taille : 1,40 m x 1,00 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Bleu-violacé à partir de la fin d'hiver.

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Cultiver le romarin mentholé :

Plantation du romarin mentholé :

Ce romarin se plait en terrains sablonneux, calcaires et bien drainés, il supporte des sols pauvres, arides. On évitera de l'installer en zone ombragée, humide et non drainée.

Le romarin mentholé se plante en plein soleil.

Dans les terrains secs, bien drainés, il résiste bien au gel.

Le romarin mentholé s'installe au printemps, dès le mois de mars ou en automne, les distances de plantation sont de 70 cm entre chaque plant. Après la plantation, un bon arrosage sera nécessaire.

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L'arrosage du romarin mentholé, avec parcimonie.

Dans l'été, 2 ou 3 arrosages seront suffisants pour subvenir aux besoins du romarin et uniquement dans la première année après la plantation, ensuite inutile d'arroser, c'est une plante très sobre.

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Tailler le romarin mentholé :

Il se taille en fin d’hiver, moins court que certaines plantes comme la menthe, on taille la plante de moitié. Il faut tailler un peu plus court le centre de la plante, supprimer les branches sèches et rééquilibrer le romarin en taillant les tiges trop longues.

Le romarin résiste bien aux parasites et aux maladies.

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Récolte du romarin mentholé :

On prélève les feuilles du romarin mentholé, mais aussi les fleurs.

Cette plante aromatique est persistante, la récolte se pratique toute l'année, même l'hiver sans avoir à protéger les plantes. Attention à ne pas tailler les plantes trop court (jamais à moins de 30 cm du sol), surtout en hiver.

On coupe donc les tiges du romarin au fur et à mesure des besoins pour l'utiliser frais, en essayant de réaliser à chaque prélèvement une taille de formation, pour ne pas déséquilibrer le port de la plante par des récoltes sauvages.

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Conserver le romarin mentholé :

Le séchage reste la méthode de conservation qui préserve le plus d'arôme aux feuilles de romarin. Suspendez des brins de romarin la tête en bas, dans un lieu chaud, sec, sombre et aéré. Lorsque le feuillage est bien sec, il suffit d'effeuiller les tiges et de conserver les feuilles dans un récipient hermétique. Je vous conseille de ciseler finement les feuilles avant de les utiliser, car sèches, les feuilles de romarin sont de vraies épines.

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Le romarin mentholé en cuisine :

Le romarin mentholé s'utilise comme le romarin officinal, il apporte juste une petite touche mentholé en plus. Il s'accommode bien avec de nombreuses viandes, les grillades, l'agneau, les volailles, le porc et les ragoûts.

Il accompagne les pizzas, les légumes d'été farcis, les oeufs, mais aussi les poissons et les coquillages.

Le romarin aromatise l'huile d'olive, les sauces tomates et la ratatouille.

Il est conseillé d'utiliser cette plante aromatique lors des cuissons de gibiers ou dans les marinades car ses propriétés bactéricides permettent de réduire les toxines de putréfaction.

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Autres utilisations du romarin mentholé :

Outre ses nombreuses utilisations culinaires, le romarin est souvent planté en haies ou en massif où son feuillage persistant et sa floraison sont appréciés.

C'est une plante mellifère, les fleurs de romarin fournissent un miel délicieux.

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Vertus médicinales :

Le romarin possède de nombreuses propriétés, connues depuis longtemps.

En infusion, il est réputé pour ses propriétés digestives, antispasmodiques, le romarin est conseillé en cas de surmenage, d'anémie, d'anxiété, de perte de mémoire, de fatigue et de migraines nerveuses.

Le romarin est prescrit contre les douleurs d'estomac, pour soigner les voies respiratoires, l'hypotension. C'est un tonique du foie, du cœur et du système nerveux.

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