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Thym d'Innsbruck Bio

Référence Thymus oenipontanus

Le thym d'Innsbruck est un petit thym rampant, à feuilles arrondies, grisâtres, persistantes et à fleurs roses.

Ce thym est bien indiqué en couvre-sol de terrains secs, il pousse assez vite et colonise un bon espace en 2 ou 3 ans.

Il s'utilise aussi en cuisine, même si sa saveur est moins puissante que certains thyms.

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Caractéristiques botaniques du thym d'Innsbruck :

Origine :

Autriche.

Autre nom :

Thym glabrescent.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le thym d'Innsbruck :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Léger, drainé.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C - 17 C).

Feuillage : Persistant.

Taille : 0,20 m x 0,40 m.

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Rose en fin de printemps, début d'été.

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Cultiver le thym d'Innsbruck :

Il faut réserver au thym d'Innsbruck des sols drainés, légers, de préférence calcaires. Cette plante supporte des terres pauvres, caillouteuses et très sèches. Choisissez un lieu où l’eau ne stagnera pas l’hiver : une rocaille ou le sommet d’une butte. En pot, le conseil sera le même, pensez à bien drainer le fond du pot avec des graviers et mélangez du sable grossier à votre terreau.

Ce thym apprécie une exposition bien ensoleillée.

Le thym d'Innsbruck résiste bien au froid.

La plantation peut s'effectuer dès le mois de mars ou en automne. Les distances de plantation à respecter sont de 40 cm entre chaque plant.

Après la plantation, un arrosage sera nécessaire, ensuite la quantité d'eau apportée en cours de culture sera faible, le thym ayant des besoins hydriques très modérés.

Du fait de sa sensibilité à la concurrence des adventices, il est intéressant de pailler avec des écorces, de la paille ou des fibres végétales. Sinon par des binages réguliers, il faudra maintenir le sol propre.

Deux tailles par an seront pratiquées sur le thym, la première au mois de mars sera assez sévère, la deuxième, après la floraison, aura seulement pour but de rabattre les tiges florales fanées.

Le thym est une plante persistante, la récolte peut s'effectuer toute l'année. On coupe au fur et à mesure des besoins, les feuilles destinées à être séchées sont récoltées au début de l'été, avant la floraison. Les fleurs sont ramassées en été.

Le séchage reste la meilleure technique de conservation. Pour réussir un bon séchage, il suffit de suspendre, dans un local aéré et sec, de petits bouquets de thym, que l'on effeuillera après le séchage.

Une fois sèches, les feuilles sont stockées dans un récipient fermé hermétiquement, à l'abri de la lumière.

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Le thym d'Innsbruck en cuisine :

Ce thym accompagne toutes sortes de viandes, les ragoûts, les gibiers, on l'ajoute aux farces, il accompagne idéalement le poulet, les gibiers, le pâté, les saucisses, les marinades ou les pommes de terre.

Il aromatise les légumes d'été comme la courgette ou l'aubergine et toutes les préparations à base de tomates.

Ce thym est aussi consommé en tisane.

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