Crosne du Japon

Stachys affinis

Le Crosne du Japon est une plante vivace herbacée, cultivé pour ses tubercules comestibles. Les tubercules annelés, de couleur blanc sont délicieux. Sa saveur est fine se rapprochant un peu du salsifis, du topinambour de l'artichaut.

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Caractéristiques botaniques du crosne du Japon :

Origine :

Ouest de la Chine.

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques culturales pour le crosne du Japon :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Léger, drainé.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,50 m x 0,50 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

Cultiver le crosne du Japon :

Il se cultive dans des sols drainés, légers et fertiles, en plein soleil.

La plantation intervient à partir du mois de mars et jusqu'en automne. Un bon arrosage après la plantation, puis des arrosages réguliers au printemps et en été seront nécessaires.

6 à 8 semaines après la plantation il faut butter les pieds pour augmenter la production. Puis pailler en fin de printemps pour conserver un peu de fraîcheur au sol et limiter la propagation des adventices.

Les tubercules se récoltent quand le feuillage commence à sécher, à partir du mois de novembre, puis pendant tout l'hiver. Il faut les récolter au fur et à mesure des besoins car les tubercules ne se conservent pas longtemps.

Le crosne du Japon en cuisine :

Les tubercules de crosne se cuisinent cuit à l'eau, à la vapeur, sauté à la poêle, en gratin.

Crus, ils sont conservés dans le vinaigre et consommés comme des cornichons.

La forme annelé de ce légume le rend difficile à nettoyer, le plus simple et de les frotter dans un torchon avec du gros sel.

Vertus médicinales :

Ce légume racine d'hiver est intéressant car il contient de nombreux sels minéraux et des protéines.

Un peu d'histoire :

Le nom commun de cette plante vient de la ville de Crosne dans l' Essonne, où a commencé la culture de ce légume en France.

Stachys affinis
13 Produits

Fiche technique

Hauteur à l'état adulte
0,50 m
Largeur à l'état adulte
0,50 m
Comestible
Oui
Partie comestible
Tubercules
Feuillage
Caduc
Exposition
Soleil
Plantation
Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatif
Vivace
Utilisation de la plante
Cuit à l'eau, à la vapeur, sauté à la poêle, en gratin
Conditionnement
Godet 9 cm
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