Angélique

Cette plante présente un grand développement et un parfum légèrement musqué. Le cycle végétatif est parfois variable ; elle vit généralement 2 ans, mais parfois plus. Elle disparait après sa floraison. Ce sont de grosses fleurs blanchâtres qui apparaissent en ombelles pendant l’été. Elle développe de grosses tiges robustes et creuses.

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Caractéristiques botaniques :

Autres noms de l'angélique :

Archangelique, herbe aux anges...

Famille :

Apiaceae.

Origine :

 Europe, Asie.

Caractéristiques culturales pour l'angélique :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : riche et frais.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 -17 C)

 Feuillage : caduc.

 Taille : 1,40 m x 0,90 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui

Couleur : blanches au printemps, 2 ou 3 ans après la plantation.

Cultiver l'angélique :

Des arrosages réguliers sont une des clés de la réussite votre culture d'angélique. Espacez chaque pied de 60 cm. A la fin de la saison, taillez assez court. L’angélique disparait complètement l’hiver et repart au printemps assez tôt. Prenez garde aux pucerons qui peuvent envahir les plantes notamment au moment où elles produisent leurs graines.

En cuisine avec l'angélique :

Toutes les parties de la plante se consomment. Les racines doivent être arrachées à l’automne de la deuxième année. Les graines sont cueillies en fin d’été, quand leur couleur vire au brun. Les feuilles et les tiges se récoltent au fur et à mesure des besoins mais toujours avant la floraison, après les tiges deviennent trop dures et les feuilles sont moins belles.

Les graines aromatisent des alcools, notamment la bénédictine ou la chartreuse. Les tiges servent à préparer des confitures, de la compote ou peuvent être confites. Les feuilles accompagnent les salades, les soupes, le thé. Jadis, les racines cuites étaient consommées comme des carottes, on prépare le baume d’angélique avec les racines macérées dans l’alcool.

Les racines après récolte sont lavées et séchées à l’air libre, elles seront entaillées dans le sens de la longueur pour en accélérer le séchage. Une fois sèches, les racines sont stockées dans un bocal fermé hermétiquement. Les tiges s’utilisent fraîches, mais peuvent être congelées.

Propriétés médicinales de l'angélique :

Toutes les parties de la plante possèdent des vertus médicinales.

L'huile d'angélique soulage les douleurs rhumatismales et l'arthrite.

Les infusions de feuilles facilitent la digestion, sont toniques et soignent les rhumes.

Le sirop de tiges soulage les maux d'estomacs, les migraines et les règles douloureuses.

Les tiges et les graines d'angélique macérées dans du vin donnent une boisson aux vertus apéritives.

Les autres espèces angéliques :

Angélique d'Espagne

Angélique de Chine

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte1,40 m
Largeur à l'état adulte0,90 m
ComestibleOui
Partie comestibleRacines, tiges, graines, feuilles.
ExpositionSoleil à mi-ombre
FloraisonBlanche au printemps de la deuxième année
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifBisannuelle
Utilisation de la planteConfiseries, liqueur, salades, soupes...
Plante médicinaleOui
GenreAngelica

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Angélique

Angélique

Cette plante présente un grand développement et un parfum légèrement musqué. Le cycle végétatif est parfois variable ; elle vit généralement 2 ans, mais parfois plus. Elle disparait après sa floraison. Ce sont de grosses fleurs blanchâtres qui apparaissent en ombelles pendant l’été. Elle développe de grosses tiges robustes et creuses.

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