Persil tubéreux Bio

Petroselinum crispum var. tuberosum

Le persil tubéreux est une variété de persil dont on consomme la grosse racine blanche et charnue.

Les racines de persil tubéreux se consomment crues, seules ou en mélange avec d'autres crudités, ou cuit à l'eau, à la vapeur ou à la poêle.

Les racines se récoltent à partir de l'automne jusqu'à la fin de l'hiver.

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3,60 €
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Caractéristiques botaniques du persil tubéreux :

Autre nom :

Persil à racine.

Origine :

Europe du Sud.

Famille :

Apiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le persil tubéreux :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Semi-persistant.

 Taille : 0,50 m x 0,30 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Cultiver le persil tubéreux :

Le persil s'accommode de tout type de sols, cependant il affectionne les sols riches, légers, à PH neutre, humifères, mais bien drainés.

L'exposition idéale pour la culture du persil reste le plein soleil, mais il accepte d'être planté à mi-ombre.

Le persil tubéreux résiste bien au gel.

Avant la mise en place d'une culture de persil, le sol doit être bien travaillé.

Des arrosages réguliers permettront aux plantes de ne pas souffrir, et d'obtenir ainsi des plants de qualité. L'irrigation est la clé de la réussite d'une culture de persil.

Un apport de matières organiques sous forme de compost ou de terreau de feuilles, permettra d’enrichir et d’améliorer la structure du sol.

On récolte les racines du persil tubéreux à partir de l'automne et tout l'hiver.

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Le persil tubéreux en cuisine :

les racines du persil tubéreux se consomment comme des carottes ou du panais.

Il se cuisine cru, en mélange avec d'autres crudités, ou cuit à l'eau, à la vapeur ou à la poêle. Dans ce cas il accompagne les ragoûts, en purées, en frites...

Les racines sont épluchées avant d'être consommées sauf pour les plus jeunes racines.

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Les autres persils :

Persil frisé (Petroselinum crispum) persil frisé
Persil commun (Petroselinum sativum) persil commun
Persil japonais (Cryptotaenia japonica) persil japonais
Petroselinum crispum var. tuberosum
17 Produits

Fiche technique

Hauteur à l'état adulte
0,50 m
Largeur à l'état adulte
0,30 m
Comestible
Oui
Partie comestible
Racines
Feuillage
Semi-persistant
Exposition
Soleil à mi-ombre
Plantation
Mars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatif
Bisannuelle
Utilisation de la plante
Racines cuites à l'eau ou à la vapeur...
Conditionnement
Godet 9 cm
Emplacement : Code C
4

Références spécifiques

EAN13
4
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