Origan commun

Origanum vulgare

Cette petite plante vivace originaire du bassin méditerranéen est indispensable pour parfumer les pizzas, mais aussi tout les plats à  base de tomates (coulis, sauce bolognaise), les pâtes, les grillades, le vinaigre ou les oeufs.

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3,60 € TTC

Autres noms :

Thym des bergers, Thé sauvage, origan vulgaire...

Origine :

Bassin méditerranéen.

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 7 (- 16 C  - 12 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 0,40 m x 0,40 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Rose en été.

Cultiver l'origan :

On réserve à l'origan des expositions plutôt ensoleillées, mais il peut pousser à mi ombre.

Les sols calcaires, légers et fertiles semblent bien lui convenir, on évitera seulement les sols trop humides.

Le seuil de résistance au gel demeure proche de -15°C. Sous climat trop rigoureux, l’origan sera cultivé comme une annuelle.

La plantation sera réalisée au printemps, à partir du mois de mars ou en début d'automne, en laissant un espacement de 40 cm entre les plants. Je vous recommande de planter sous un paillage pour limiter la propagation des adventices.

Les besoins hydriques de l'origan sont faibles, par conséquent quelques arrosages après la plantation, puis 2 ou 3 dans l'été seront suffisants et seulement la première année.

En cours de culture on rabattra de temps en temps les plantes pour stimuler l'apparition de nouvelles pousses.

On prélève au fur et à mesure des besoins, toute l'année.

Le feuillage reste la partie de la plante la plus couramment récoltée, mais il est possible d'utiliser les fleurs qui sont très aromatiques.

L'origan développe une arôme plus puissant après séchage. La technique de séchage est simple: après avoir coupé à l'automne les tiges les plus longues possibles, faites-en des bouquets que vous suspendrez dans un lieu sec, sombre et à température constante. Lorsque le séchage est terminé, effeuillez la plante et stockez les feuilles dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière. Les feuilles séchées peuvent être mixées, pour obtenir de la poudre, plus facilement utilisable en cuisine.

L'origan commun en cuisine :

L'utilisation principale de l'origan demeure l'accompagnement des pizzas, même s'il accompagne à merveille tous les plats à base de sauce tomate, et en général tous les plats typiquement Italiens.

Il se marie très bien avec les pâtes, les omelettes, les oeufs, les courgettes farcies, les poivrons, l'aubergine, la ratatouille, toutes sortes de viandes, ainsi que les poissons.

N'ajoutez les feuilles qu'en fin de cuisson, elles conserveront ainsi toute leur saveur.

Vertus médicinales :

La plante riche en thymol, reste un remède efficace contre le rhume, l'angine, les problèmes respiratoires et la toux.

En infusion, l'origan et la marjolaine possèdent des propriétés sédatives, facilitent la digestion, agissent comme un tonique et un diurétique, traitent dyspepsies et coliques. L'infusion se prépare en ajoutant 25 g de feuilles sèches dans un litre d'eau bouillante.

Ces plantes posséderaient des vertus pour soulager les douleurs musculaires et rhumatismales, les enflures et toutes sortes de blessures externes, en baume, en lotion, ou en compresses.

Mais on leur trouve d'autres utilisations: en gargarisme, pour traiter les infections buccales ou en inhalation, pour soulager les maux de tête.

Un peu d'histoire :

Etymologiquement, le mot origan signifie "qui aime pousser sur les montagnes", il vient du grec ancien et se décompose en oros (montagne) et ganos (joie).

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte0,40 m
Largeur à l'état adulte0,40 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuilles et fleurs
FeuillagePersistant
ExpositionSoleil à mi-ombre
FloraisonRose en été
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la plantePizzas, tomates, pâtes...
Plante médicinaleOui

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Origan commun

Origan commun

Cette petite plante vivace originaire du bassin méditerranéen est indispensable pour parfumer les pizzas, mais aussi tout les plats à  base de tomates (coulis, sauce bolognaise), les pâtes, les grillades, le vinaigre ou les oeufs.

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