Origan commun Bio

Référence Origanum vulgare

L'origan commun est une petite plante vivace à fleurs roses, originaire du bassin méditerranéen, il est indispensable pour parfumer les pizzas, mais aussi tout les plats à base de tomates (coulis, sauce bolognaise), les pâtes, les grillades, le vinaigre ou les œufs.

L'origan est aussi une plante intéressante grâce à ses nombreuses propriétés médicinales.

Cette plante aromatique peut s'employer fraîche, mais son arôme est plus puissant après séchage.

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Caractéristiques botaniques de l'origan commun :

Autres noms :

Thym des bergers, Thé sauvage, origan vulgaire...

Origine :

Bassin méditerranéen.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour l'origan commun :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant.

Exposition : Soleil à mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 7 (- 16 C - 12 C).

Feuillage : Persistant.

Taille : 0,40 m x 0,40 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Rose en été.

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Cultiver l'origan commun :

On réserve à l'origan commun des expositions plutôt ensoleillées, mais il peut pousser à mi ombre.

Les sols calcaires, légers et fertiles semblent bien lui convenir, on évitera seulement les sols trop humides.

Le seuil de résistance au gel demeure proche de -15°C. Sous climat trop rigoureux, l’origan sera cultivé comme une annuelle.

La plantation sera réalisée au printemps, à partir du mois de mars ou en début d'automne, en laissant un espacement de 40 cm entre les plants. Je vous recommande de planter sous un paillage pour limiter la propagation des adventices.

Les besoins en eau de l'origan sont faibles, par conséquent quelques arrosages après la plantation, puis 2 ou 3 dans l'été seront suffisants et seulement la première année.

Tout au long de l'année, il faut tailler l'origan pour stimuler l'apparition de nouvelles pousses.

On prélève au fur et à mesure des besoins, toute l'année.

Le feuillage reste la partie de la plante la plus couramment récoltée, mais il est préférable d'utiliser les fleurs qui sont très aromatiques et donnent une saveur plus intense aux plats.

L'origan commun développe une arôme plus puissant après séchage. La technique de séchage est simple: après avoir coupé à l'automne les tiges les plus longues possibles, faites-en des bouquets que vous suspendrez dans un lieu sec, sombre et à température constante. Lorsque le séchage est terminé, effeuillez la plante et stockez les feuilles dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière. Les feuilles séchées peuvent être mixées, pour obtenir de la poudre, plus facilement utilisable en cuisine.

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L'origan commun en cuisine :

L'utilisation principale de l'origan demeure l'accompagnement des pizzas, même s'il accompagne à merveille tous les plats à base de sauce tomate, et en général tous les plats typiquement Italiens.

Il se marie très bien avec les pâtes, les omelettes, les œufs, les courgettes farcies, les poivrons, l'aubergine, la ratatouille, toutes sortes de viandes, ainsi que les poissons.

N'ajoutez l'origan qu'en fin de cuisson, il conservera ainsi toute leur saveur.

Il apporte une saveur épicée et chaude.

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Vertus médicinales :

L'origan commun est riche en thymol, il reste un remède efficace contre le rhume, l'angine, les problèmes respiratoires et la toux.

En infusion, l'origan possède des propriétés sédatives, facilite la digestion, agit comme un tonique et un diurétique, traite dyspepsies et coliques. L'infusion se prépare en ajoutant 25 g de feuilles sèches dans un litre d'eau bouillante.

Cette plante aromatique posséderait des vertus pour soulager les douleurs musculaires et rhumatismales, les enflures et toutes sortes de blessures externes, en baume, en lotion, ou en compresses.

Mais on lui trouve d'autres utilisations: en gargarisme, pour traiter les infections buccales ou en inhalation, pour soulager les maux de tête.

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Un peu d'histoire :

Étymologiquement, le mot origan signifie "qui aime pousser sur les montagnes", il vient du grec ancien et se décompose en oros (montagne) et ganos (joie).

Dans l'antiquité, chez les grecs et les romains, l'origan était apprécié pour ses propriétés aphrodisiaques.

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