Mélisse orange Bio

Caractéristiques botaniques de la mélisse orange :

Nom scientifique :

Melissa officinalis 'Altissima'

Autres noms :

Mélisse altissima, grande mélisse...

Origine :

Europe du Sud.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la mélisse orange :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 (-28 C  - 23 C).

 Feuillage : Semi-persistant.

 Taille : 0,60 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

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Description botanique de la mélisse orange :

La mélisse orange (Melissa officinalis 'Altissima') est une variété prisée pour son port plus imposant et son profil aromatique enrichi d'une note d'agrumes distincte.

C'est une plante vivace herbacée très rustique, souvent plus vigoureuse que l'espèce type.

La mélisse orange a un port plus érigé et plus haut que la mélisse commune, formant une touffe buissonnante et dense.

Elle peut facilement atteindre 80 cm à 1 mètre de hauteur en bonnes conditions, dominant souvent la Mélisse officinale classique.

Les tiges sont typiquement quadrangulaires (section carrée), bien rigides et ramifiées, et sont recouvertes d'une légère pilosité.

Les feuilles sont disposées de manière opposée. Elles sont larges, ovales à cordiformes (en forme de cœur), et leurs bords sont fortement dentelés ou crénelés (ridés). La structure est identique à l'espèce type.

Les feuilles sont de couleur vert clair à moyen, parfois légèrement plus brillant que l'espèce type.

Au froissement, le feuillage dégage l'odeur classique de citron de la mélisse officinale, mais elle est nettement enrichie de notes d'agrumes chauds, évoquant l'orange ou la mandarine. Cet enrichissement rend son parfum particulièrement agréable et distinctif.

Les fleurs sont petites et discrètes, regroupées en petits verticilles à l'aisselle des feuilles.

Généralement blanches, parfois très légèrement rosées. C'est une floraison estivale (juin à septembre).

C'est également une excellente plante mellifère qui attire les abeilles et les bourdons, perpétuant le trait de l'espèce.

La plante se propage par des rhizomes traçants, mais sa croissance en hauteur peut la rendre plus facile à contenir que la variété type, bien qu'elle puisse encore se propager par semis spontanés.

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Cultiver la mélisse orange :

La mélisse orange apprécie d'être plantée dans des sols frais, profonds, légers et riches en matières organiques. Elle s'installe en exposition ensoleillée ou à mi-ombre. C’est une plante rustique qui peut pousser en moyenne montagne, jusqu’à 1 500 m d'altitude.

La plantation s'effectue à partir du mois de mars et jusqu'en automne, en espaçant chaque mélisse de 50 cm, dans un sol enrichi par un apport de compost ou de terreau. Il faut arroser régulièrement pendant quelques semaines après la plantation.

A partir du printemps, il faut tailler régulièrement les tiges à 15 cm du sol, pour favoriser le développement de nouvelles pousses, et en fin d'automne, rabattez les plantes très court.

La mélisse orange est peu sensibles aux attaques de rouille.

Les feuilles et les fleurs sont utilisés. On récolte les feuilles fraîches en fonction des besoins, en prélevant quelques tiges, du début du printemps jusqu'à novembre. Quant aux fleurs, elles sont recueillies en été. Si l’objectif est le séchage, il convient de prélever les tiges, en été, en milieu de journée, quand elles ne sont pas humides, sinon elles risquent de noircir et suspendez-les pendant 1 mois dans un local sombre, sec et aéré. Vous effeuillerez les tiges et stockerez les feuilles séchées dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière. Cependant, rien ne vaut les feuilles fraîches, que vous pourrez conserver quelques jours en plaçant un bouquet de mélisse dans un verre d’eau, au réfrigérateur.

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La mélisse orange en cuisine :

La mélisse orange est particulièrement prisée en cuisine pour son profil aromatique complexe, combinant la fraîcheur du citron avec la douceur et la chaleur de l'orange ou de la mandarine.

Pour conserver au mieux ces arômes volatils, il est essentiel de toujours utiliser les feuilles fraîches et de les incorporer en fin de cuisson ou de préparation. Elle trouve son intérêt en cuisine, partout où l’on souhaite ajouter une saveur d'agrume.

Boissons aromatisées

Infusions : C'est un excellent choix pour les tisanes, qu'elles soient chaudes (pour un effet apaisant) ou glacées (pour un rafraîchissement estival). Son goût d'orange apporte une rondeur très agréable.

Punchs et cocktails : Les feuilles sont parfaites pour aromatiser les punchs, les sangrias, les thés froids, ou pour être utilisées comme garniture élégante et parfumée dans les cocktails à base de gin ou de vodka.

Eaux détox : Les brins peuvent être infusés directement dans l'eau de boisson avec des tranches d'orange, de concombre ou de baies, offrant un goût plus riche que la mélisse standard.

Desserts et confiserie

Crèmes et pâtisseries : Elle remplace avec succès le zeste d'orange ou de citron dans les recettes. Les feuilles ciselées parfument merveilleusement les crèmes pâtissières, les mousses au chocolat, et peuvent être ajoutées à la pâte à crêpes ou à gaufres.

Accompagnement de fruits : Elle se marie particulièrement bien avec les fruits d'été comme l'abricot, la pêche, et bien sûr tous les agrumes. Elle est sublime ciselée sur une salade d'orange.

Sucre aromatisé : On peut la faire sécher puis la mélanger à du sucre cristallisé pour obtenir un sucre aromatisé à l'orange et au citron, parfait pour saupoudrer les beignets ou les biscuits.

Plats salés

Sauces pour poissons : Son arôme d'agrume la rend idéale pour les sauces légères accompagnant les poissons blancs ou les crustacés.

Marinades : Elle peut être utilisée, en petite quantité, dans les marinades pour la volaille ou le porc, ajoutant une note fraîche et exotique.

Beurre composé : Les feuilles hachées, mélangées à du beurre ramolli avec une pincée de sel, donnent un excellent beurre aromatisé à servir sur du pain grillé ou avec des légumes vapeurs.

Pour maximiser son arôme d'orange, récoltez les feuilles avant la floraison. Une fois en fleur, l'arôme peut devenir moins intense et plus herbacé.

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Vertus médicinales de la mélisse orange :

Ses vertus proviennent de la concentration de ses huiles essentielles et de ses acides phénoliques, qui agissent principalement sur le système nerveux et le système digestif.

Action sédative et anxiolytique

Anti-stress : C'est sa propriété la plus célèbre. La Mélisse est un excellent calmant nerveux naturel qui aide à apaiser l'anxiété, la nervosité et l'irritabilité.

Sommeil : Elle est traditionnellement utilisée pour faciliter l'endormissement et améliorer la qualité du sommeil, surtout quand les troubles du sommeil sont liés à un état de stress ou d'agitation.

Troubles d'origine nerveuse : Elle aide à soulager les palpitations cardiaques légères ou les sensations de boule dans la gorge, lorsqu'elles sont d'origine nerveuse.

Propriétés antispasmodiques et digestives

Antispasmodique : Très efficace pour relâcher les spasmes musculaires involontaires, notamment ceux du tube digestif.

Soulagement digestif : Elle est utilisée pour traiter les troubles digestifs fonctionnels (colites, côlon irritable) qui sont souvent aggravés par le stress. Elle aide à réduire les ballonnements et les flatulences.

Estomac : Elle est douce pour l'estomac et peut aider à soulager les nausées légères.

Action antivirale

Action externe : Les extraits de mélisse sont reconnus pour leur activité antivirale efficace contre le virus de l'herpès simplex (HSV-1, responsable du bouton de fièvre).

Appliquée localement sous forme de crème ou de compresse d'infusion concentrée, elle aide à accélérer la guérison des lésions et à espacer les récidives.

En friction, les feuilles fraîches sont préconisées contre les douleurs dues aux piqûres de guêpes, de scorpions, d’abeilles et aux morsures de chiens.

Précautions d'usage

La mélisse est souvent très bien tolérée.

Troubles thyroïdiens : Comme pour la Mélisse officinale classique, il est recommandé aux personnes ayant des troubles de la thyroïde de consulter un médecin avant une consommation importante ou prolongée, par principe de précaution.

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Le top 10 des questions les plus fréquemment posées par nos clients pour la mélisse orange :

1. Quelle est la différence entre la mélisse orange et la mélisse officinale classique ?

La mélisse orange dégage un parfum d’orange douce, alors que la mélisse classique est plus citronnée.

2. La mélisse orange est-elle comestible ?

Oui, ses feuilles sont entièrement comestibles, fraîches ou séchées.

3. Comment utiliser la mélisse orange en cuisine ?

Elle parfume desserts, salades de fruits, boissons, tisanes et plats légers de poisson.

4. Peut-on consommer la mélisse orange en tisane ?

Oui, elle est très appréciée en infusion apaisante et digestive.

5. La mélisse orange est-elle vivace ?

Oui, c’est une plante vivace rustique qui revient chaque année.

6. Où planter la mélisse orange au jardin ?

En soleil doux ou mi-ombre, dans un sol frais et bien drainé.

7. Peut-on cultiver la mélisse orange en pot ?

Oui, elle se cultive très bien en pot sur un balcon ou une terrasse.

8. La mélisse orange est-elle mellifère ?

Oui, ses fleurs attirent fortement abeilles et pollinisateurs.

9. Quand récolter les feuilles de mélisse orange ?

Avant la floraison, lorsque les feuilles sont les plus aromatiques.

10. La mélisse orange est-elle envahissante ?

Elle peut être vigoureuse, mais se contrôle facilement par la taille.

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Description botanique des mélisses :

Les mélisses sont des plantes de la famille des lamiacées originaires des régions tempérées et subtropicales de l’hémisphère nord, ce sont des plantes herbacées, généralement vivaces mais on trouve certaines espèces annuelles.

Les tiges des mélisses sont dressées, ramifiées à section carré, pouvant atteindre jusqu’à 1 mètre de haut.

Les feuilles sont disposées de façon opposées, elles sont simples, pétiolées, ovales ou lancéolées, pubescentes  et dentées.

Les fleurs sont bilabiées, disposées en verticilles axillaires, le calice est tubulaire, à 5 dents. La corolle est souvent blanche, parfois rosé ou jaune à 5 lobes inégaux.

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En savoir plus sur la mélisse :

Une vidéo sur la mélisse

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La collection de mélisses