Mélisse officinale Bio

Référence Melissa officinalis

La mélisse officinale est une plante aromatique vivace, herbacée, qui possède de jolies feuilles vert pâle, cordiformes, pubescentes et crénelées, dégageant une bonne odeur de citronnelle, légèrement mentholée. De juin à septembre, de petites fleurs blanches, très mellifères, apparaissent à l’aisselle des feuilles. La mélisse officinale est très apprécié en infusion ou en cuisine, où sa saveur citronnée est appréciée avec les poissons, les salades, les desserts...

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Caractéristiques botaniques de la mélisse officinale :

Autres noms :

Mélisse citronnelle, mélisse citron, herbe au citron, poncirade, citronnelle, citronnade, piment des abeilles...

Origine :

Europe du Sud.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la mélisse officinale :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

Exposition : Soleil ou mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 5 (-28 C - 23 C).

Feuillage : Caduc.

Taille : 0,80 m x 0,60 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

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Cultiver la mélisse :

La mélisse officinale pousse dans des sols frais, profonds, légers et riches en matières organiques. Elle apprécie les situations ensoleillées, mais supporte des expositions mi-ombragées. C’est une plante rustique qui peut pousser en altitude, jusqu’à 1 500 m.

La plantation peut avoir à partir de mars ou à l’automne, à intervalle de 50 cm, dans un sol enrichi par un apport de compost ou de terreau. Il faut arroser régulièrement en début de culture.

De temps en temps, en cours de végétation, n’hésitez pas à rabattre les tiges à 15 cm du sol, pour favoriser la croissance de nouvelles pousses, et en fin de culture, au mois de novembre, taillez les pieds de mélisse le plus court possible.

Les vieux sujets sont parfois sensibles aux attaques de rouille, que l’on peut limiter en taillant régulièrement les plantes atteintes.

Seul le feuillage et les fleurs sont utilisés. On récolte les feuilles au fur et à mesure des besoins, d’avril à novembre, ou de mars à décembre lorsque la culture est menée sous abri. Quant aux fleurs, elles sont recueillies en été. Si l’objectif est le séchage, il convient de prélever les tiges quand elles ne sont pas humides, sinon elles risquent de noircir : cueillez-les en milieu de journée, au mois d’août, et suspendez-les pendant 1 mois dans un local sombre, sec et aéré. Vous effeuillerez les tiges et stockerez les feuilles séchées dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière. Cependant, rien ne vaut les feuilles fraîches, que vous pourrez conserver quelques jours en plaçant un bouquet de mélisse dans un verre d’eau, au réfrigérateur.

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La mélisse en cuisine :

Partout où l’on souhaite ajouter une saveur citronnée, la mélisse est la bienvenue. Elle accompagne idéalement les plats de poissons, le gibier à plumes, les soupes, certaines sauces et s’incorpore avec bonheur aux salades de fruits.

La mélisse sert aussi à aromatiser le vin et à confectionner des liqueurs.

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Vertus médicinales :

En tisane, la mélisse favorise le sommeil et la détente. Elle est efficace pour traiter les problèmes de digestion, les crampes menstruelles, les vomissements, les douleurs dentaires, les coliques, les vertiges et les douleurs articulaires. En friction, les feuilles fraîches soulagent les douleurs dues aux piqûres de guêpes, de scorpions, d’abeilles et aux morsures de chiens.

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