Mélisse dorée Bio

Caractéristiques botaniques de la mélisse dorée :

Nom scientifique :

Melissa officinalis 'All Gold'

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la mélisse dorée :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,60 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

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Présentation générale

La mélisse dorée (Melissa officinalis ‘All Gold’) est une variété ornementale et aromatique de la mélisse officinale, appartenant à la famille des Lamiacées. Elle se distingue par son feuillage jaune doré lumineux, particulièrement décoratif, qui apporte de la clarté et du contraste au jardin comme en pot. Cette variété combine avec élégance beauté ornementale, parfum citronné intense et usages culinaires et médicinaux.

Tout comme la mélisse commune, la mélisse dorée dégage une odeur fraîche de citronnelle, légèrement mentholée, très appréciée aussi bien en cuisine qu’en herboristerie. En été, elle se pare de petites fleurs blanches mellifères, attirant de nombreux pollinisateurs et renforçant son intérêt écologique.

Facile à cultiver, rustique et généreuse, la mélisse dorée est idéale pour les jardiniers amateurs souhaitant associer une plante décorative à une plante utile, au potager comme dans les massifs ou sur les terrasses.

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Description botanique détaillée

Port et développement

La mélisse dorée forme une touffe dense et buissonnante, atteignant en moyenne 40 à 70 cm de hauteur pour une largeur équivalente. Son port est souple mais bien structuré, avec des tiges quadrangulaires caractéristiques des Lamiacées.

Comme la mélisse officinale classique, elle possède une croissance vigoureuse et peut s’étendre avec le temps par ses rhizomes, tout en restant facile à contenir par la taille.

Feuillage

Le feuillage est l’atout majeur de cette variété. Les feuilles, larges, gaufrées et légèrement dentées, arborent une teinte jaune doré vif, particulièrement intense au printemps et en exposition ensoleillée. À mi-ombre ou en été très chaud, la couleur peut légèrement verdir, tout en conservant son aspect lumineux.

Au froissement, les feuilles libèrent un parfum citronné prononcé, avec une note fraîche et légèrement mentholée.

Floraison

La floraison intervient généralement de juin à août. Les fleurs, petites et discrètes, sont de couleur blanche à crème, regroupées en verticilles à l’aisselle des feuilles supérieures.

Très mellifères, elles attirent abeilles, bourdons et autres insectes pollinisateurs, contribuant à la biodiversité du jardin.

Cycle de vie

La mélisse dorée est une plante vivace rustique, qui disparaît partiellement en hiver pour repartir vigoureusement au printemps suivant.

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Cultiver la mélisse dorée :

Où installer la mélisse dorée

La mélisse dorée pousse dans des sols frais, profonds, légers et riches en matières organiques. Un sol trop sec ou trop pauvre limite la vigueur et la qualité aromatique du feuillage.

Cette plante aromatique se plante en exposition ensoleillée ou à mi-ombre. C’est une plante rustique, résistant très bien au froid, elle peut être cultivée en moyenne montagne, jusqu’à, 1000 m d'altitude.

Plantation

La plantation s'effectue partir de mars ou à l’automne (de septembre à mi-novembre), en espaçant chaque mélisse de 50 cm. Un apport de compost ou de terreau sera nécessaire, si le sol est un peu pauvre. Il faut arroser régulièrement en début de culture.

Entretien

A partir du printemps, n’hésitez pas à rabattre régulièrement les tiges à 15 cm du sol, afin de stimuler les nouvelles pousses, et en fin de culture, au mois de novembre, taillez la mélisse très court. Diviser les touffes tous les 3 à 4 ans pour maintenir la vigueur.

La mélisse dorée est plus sensibles aux attaques de rouille que la mélisse commune. On peut limiter les effets en taillant régulièrement les plantes atteintes.

La plantation en pot est tout à fait possible, à condition d’utiliser un substrat riche et drainant.

Récolte

Les feuilles et les fleurs sont utilisées. On récolte les feuilles du printemps, jusqu'aux premières gelées, en fonction des besoins. Quant aux fleurs, elles sont cueillies en été.

Si vous souhaitez faire sécher la mélisse dorée, il faut couper les tiges en été, quand elles ne sont pas humides, sinon elles risquent de noircir, en milieu de journée, et suspendez-les pendant 1 mois dans un local sombre, sec et aéré.

Vous effeuillerez les tiges et stockerez les feuilles une fois bien sèches dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière. Sachez que les feuilles fraîches sont plus parfumées, on peut les conserver quelques jours en plaçant un bouquet de mélisse dans un verre d’eau, au réfrigérateur.

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La mélisse dorée en cuisine :

Les feuilles de mélisse dorée sont très appréciées pour leur saveur citronnée fraîche, identique à celle de la mélisse officinale.

En cuisine salée

- Ciselées dans les salades, crudités et fromages frais.

- Pour parfumer les plats de poisson, fruits de mer et volailles.

- Intégrées aux sauces, marinades et beurres aromatisés.

En cuisine sucrée

- Dans les desserts, salades de fruits, sorbets et glaces.

- Pour parfumer gâteaux, crèmes et biscuits.

- En infusion dans des sirops et gelées.

Boissons

- Infusions chaudes ou froides.

- Boissons estivales rafraîchissantes.

- Limonades et cocktails sans alcool.

La mélisse dorée sert aussi à aromatiser le vin et à confectionner des liqueurs.

Les feuilles se récoltent de préférence avant la floraison, lorsque leur parfum est le plus intense.

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Vertus médicinales de la mélisse dorée :

La mélisse dorée partage les propriétés médicinales traditionnelles de la mélisse officinale.

Principales propriétés

- Apaisante et relaxante : elle aide à calmer le stress, l’anxiété légère et les troubles du sommeil.

- Digestive : soulage ballonnements, spasmes et inconforts digestifs.

- Antispasmodique doux.

- Tonique du système nerveux.

Usage en infusion

1 à 2 cuillères à café de feuilles fraîches ou sèches, pour 250 ml d’eau frémissante, infuser 5 à 10 minutes.

À consommer jusqu’à 3 tasses par jour.

Autres usages traditionnels

- En macérat ou lotion légère pour apaiser la peau.

- En bain aromatique pour favoriser la détente.

- En friction, les feuilles fraîches soulagent les douleurs dues aux piqûres de guêpes, de scorpions, d’abeilles et aux morsures de chiens.

Précautions d’emploi

La mélisse dorée est une plante douce et bien tolérée. Par précaution, éviter les cures prolongées chez la femme enceinte et demander conseil en cas de traitement médical.

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Le top 10 des questions les plus fréquemment posées par nos clients pour la mélisse dorée :

Quelle est la différence entre mélisse commune et mélisse dorée ?

La mélisse dorée se distingue par son feuillage jaune doré très décoratif, mais ses usages sont identiques.

La mélisse dorée est-elle vivace ?

Oui, c’est une plante vivace rustique.

Peut-on cultiver la mélisse dorée en pot ?

Oui, elle s’adapte très bien à la culture en pot.

Quelle exposition pour conserver la couleur dorée ?

Une exposition lumineuse sans soleil brûlant.

Quand récolter les feuilles de mélisse dorée ?

Avant la floraison pour un maximum d’arôme.

La mélisse dorée est-elle mellifère ?

Oui, ses fleurs attirent fortement les pollinisateurs.

La mélisse dorée est-elle envahissante ?

Elle peut s’étendre, mais se maîtrise facilement.

Peut-on l’utiliser tous les jours en tisane ?

Oui, sur de courtes périodes ou en usage ponctuel.

La mélisse dorée supporte-t-elle le froid ?

Oui, elle est très rustique.

Peut-on associer la mélisse dorée à d’autres aromatiques ?

Oui, avec oseille, ciboulette ou persil.

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En conclusion

La mélisse dorée (Melissa officinalis ‘All Gold’) est une plante aromatique complète, alliant feuillage décoratif lumineux, parfum citronné, usages culinaires variés et propriétés médicinales apaisantes.

Facile à cultiver et généreuse, elle s’adresse aux jardiniers souhaitant une plante belle et utile, aussi agréable à regarder qu’à utiliser au quotidien.

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Description botanique des mélisses :

Les mélisses sont des plantes de la famille des lamiacées originaires des régions tempérées et subtropicales de l’hémisphère nord, ce sont des plantes herbacées, généralement vivaces mais on trouve certaines espèces annuelles.

Les tiges des mélisses sont dressées, ramifiées à section carré, pouvant atteindre jusqu’à 1 mètre de haut.

Les feuilles sont disposées de façon opposées, elles sont simples, pétiolées, ovales ou lancéolées, pubescentes  et dentées.

Les fleurs sont bilabiées, disposées en verticilles axillaires, le calice est tubulaire, à 5 dents. La corolle est souvent blanche, parfois rosé ou jaune à 5 lobes inégaux.

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En savoir plus sur la mélisse :

Une vidéo sur la mélisse

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La collection de mélisses