Agastache dorée

Caractéristiques botaniques :

Origine :

Son nom vient de la célébration des 50 ans de règne d'Elizabeth II d'Angleterre. 

Famille :

Lamaicées.

Caractéristiques culturales pour l'agastache dorée :

 Terrain : pH : Indifférent - Sol : frais.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 7 (-16 -12 C)

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,60 x 0,40 m

 Comestible : Oui

 Floraison : Oui

Couleur : bleu foncé en été.

Cultiver l'agastache dorée :

Elle a besoin d’être planté sans un sol riche, fertile, bien drainé. De préférence en exposition plutôt ensoleillée, mais pas en plein soleil, sinon les feuilles peuvent prendre de petites tâches brunes.

La plantation de l'agastache dorée peut s'effectuer au printemps, à partir du mois de mars, en évitant les sols lourds et humides. Espacez chaque pied de 80 cm et apportez à la plantation du fumier bien décomposé ou du compost. Arrosez régulièrement, surtout en début de culture. Une taille légère sera pratiquée après la floraison, puis une taille sévère avant l’hiver.

On récolte les feuilles et les fleurs qui ont des parfums similaires. Utilisez de préférence les feuilles fraîches, qui gardent tout leur parfum. Toutefois, pour une consommation hivernale, vous pouvez faire sécher votre agastache et éventuellement la congeler en procédant de la même manière que pour la menthe.

En cuisine avec l'agastache dorée :

Comme plusieurs espèces d'agastache, elle peut s'employer en cuisine et en infusions. Sa saveur est très anisée, ce qui permet de l'utiliser avec de nombreux desserts telles les salades de fruits, les sorbets, les glaces, sur des pâtisseries. L'agastache dorée peut parfumer toutes sortes de boissons, des infusions, on peut l’ajouter au thé ou en faire des sirops. Les plus aventureux l’ajoutent dans les salades, elle peut être associée à certaines viandes, notamment le porc. Sa saveur anisée peut parfaitement se marier avec les poissons.

Outre ses nombreuses utilisations culinaires, je conseille souvent de la planter au jardin pour son attrait esthétique : ses magnifiques fleurs bleues en été sauront séduire les plus difficiles. Profitez du parfum que cette plante dégage. Nul besoin de la froisser pour sentir cette plante, sa fragrance se diffuse au gré du vent.

Les feuilles parfument les pots pourris.

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