Basilic grand vert Bio

Caractéristiques botaniques du basilic grand vert :

Nom scientifique: 

Ocimum basilicum 'Grand Vert'

Autres noms :

Herbe royale, basilic aux sauces, basilic romain, oranger des savetiers, pistou...

Origine :

Inde

Famille :

Lamiaceae

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Caractéristiques culturales pour le basilic grand vert :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais et riche.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 10 (0 -5 C)

 Feuillage : Plante annuelle.

 Taille : 0,80 m x 0,60 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Description botanique détaillée du basilic grand vert:

Identité botanique

Le basilic grand vert est une variété emblématique du basilic, appartenant à la famille des Lamiacées, famille botanique réputée pour ses nombreuses espèces aromatiques, médicinales et culinaires, comme la menthe, la sauge ou le thym. Cette variété se distingue par son arôme intense, doux et légèrement poivré, qui en fait un incontournable de la cuisine méditerranéenne et du jardin aromatique.

Croissance de la plante

Plante herbacée annuelle dans les climats tempérés, le basilic grand vert possède un port buissonnant, pouvant atteindre 60 à 80 cm de hauteur.  Le système racinaire est peu profond, ce qui explique à la fois sa croissance rapide et sa sensibilité aux excès d’humidité mais qui rend la culture en pot parfaitement adaptée .

Feuillage

Les tiges, quadrangulaires comme toutes les Lamiacées, sont robustes et fortement ramifiées. Ses feuilles grandes, ovales et légèrement cordées, d’un vert brillant et velouté, dégagent un parfum puissant dès qu’on les froisse.

Floraison

Les fleurs apparaissent en été, sous la forme de grappes terminales blanches à légèrement violacées, très mellifères et attractives pour les abeilles et autres pollinisateurs. Pour prolonger la production de feuilles et préserver leur parfum, il est conseillé de pincer régulièrement les fleurs dès leur formation.

Origine et histoire

Le basilic grand vert est originaire de l’Inde et de l’Asie tropicale. Il a été introduit en Europe par la route des épices au XVIᵉ siècle et s’est rapidement imposé dans la cuisine méditerranéenne, notamment en Italie et en France, où il a été sélectionné pour ses grandes feuilles et son parfum intense.

Le terme Genovese fait référence à la ville de Gênes, berceau historique du fameux pesto alla genovese, une des préparations culinaires les plus célèbres à base de basilic.

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Conseils de culture

Exposition et climat

Le basilic grand vert a besoin de lumière et de chaleur. Il exige une exposition plein soleil pour développer pleinement ses arômes et favoriser une croissance vigoureuse. La température idéale se situe entre 20 et 30 °C.

Très sensible au gel, il ne survit pas aux températures inférieures à 10 °C. Dans les régions tempérées, il est donc cultivé comme plante annuelle, tandis qu’en serre chauffée ou en climat tropical, il peut durer plusieurs saisons.

Sol et substrat

Le basilic grand vert préfère un sol léger, fertile, bien drainé et riche en matières organiques. Un sol trop compact ou humide favorise la pourriture des racines et diminue la qualité aromatique.

En pot, privilégiez un mélange de terreau, compost et sable, qui assure à la fois un bon drainage et une nutrition adaptée.

Un apport régulier d’engrais organique pendant la croissance favorise la vigueur et la production de feuilles aromatiques.

Arrosage

Le basilic grand vert nécessite un arrosage régulier mais modéré, le sol devant rester légèrement humide sans être détrempé. Il est préférable d’arroser au pied, de préférence le matin, afin de limiter les risques de maladies fongiques. L'arrosage au goutte-à-goutte est donc particulièrement adapté.

En pot, les arrosages doivent être plus fréquents, surtout par temps chaud et sec, car le substrat sèche rapidement.

Taille et entretien

Pour favoriser un feuillage dense et aromatique, il est recommandé de pincer les extrémités des tiges dès que la plante atteint 15 à 20 cm. La suppression des fleurs prolonge la production de feuilles et préserve leur parfum. Un entretien régulier permet également de retarder la montée en graines et d’optimiser la récolte.

Récolte et conservation

Les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins, idéalement le matin pour profiter de la concentration maximale en huiles essentielles. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou congelées, mais le séchage entraîne une perte légère de parfum.

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Usages culinaires du basilic grand vert

Le basilic grand vert est extrêmement polyvalent en cuisine. Ses feuilles tendres et parfumées peuvent être utilisées dans :

- Pesto et sauces vertes : l’incontournable pesto genovese

- Salades estivales

- Tomates et légumes grillés : aubergines, poivrons, courgettes

- Plats méditerranéens : ratatouille, bruschetta, pizzas, gratins, pot-au-feu.

- Soupes et sauces mijotées : ajout en fin de cuisson pour préserver l’arôme

- Poissons

- Vinaigres 

- Boissons et infusions : eau aromatisée, thés et tisanes digestives

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Propriétés médicinales du basilic grand vert :

Traditionnellement, le basilic grand vert est reconnu pour ses vertus digestives, carminatives et antispasmodiques, favorisant la digestion et soulageant les ballonnements. Ses composés aromatiques, notamment l’eugénol et le linalol, lui confèrent également des propriétés antiseptiques légères et anti-inflammatoires.

En infusion, le basilic grand vert peut être utilisé pour :

- Stimuler la digestion

- Apporter une sensation de fraîcheur et de détente

- Favoriser le bien-être général en cas de fatigue légère

Comme toutes les plantes aromatiques, son usage médicinal doit rester modéré et ne se substitue pas à un avis médical.

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Associations avec d’autres plantes aromatiques

Le basilic grand vert peut être cultivé avec succès aux côtés d’autres herbes aromatiques pour un jardin équilibré et esthétique :

- Basilic citron ou basilic fin vert : pour des mélanges aromatiques complémentaires

- Coriandre, persil et ciboulette : pour un jardin culinaire diversifié

- Menthe et verveine odorante : pour créer des associations parfumées et rafraîchissantes

- Thym et romarin : pour un jardin méditerranéen traditionnel

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FAQ - Questions fréquentes sur le basilic grand vert

Le basilic grand vert est-il vivace ?

Non, sous nos climats tempérés, il est cultivé comme une plante annuelle.

Peut-on le cultiver en pot ?

Oui, le basilic grand vert se prête très bien à la culture en pot, balconnière ou jardinière.

Quelle est la différence avec le basilic fin vert ?

Le basilic grand vert a des feuilles plus grandes et un parfum plus prononcé, tandis que le basilic fin vert est plus compact et délicat.

Quand récolter le basilic grand vert ?

De juin à septembre, avant la floraison pour une intensité aromatique optimale.

Comment prolonger la récolte ?

Pincer régulièrement les tiges et supprimer les fleurs dès leur apparition pour maintenir la production de feuilles aromatiques.

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En savoir plus sur le basilic :

Une vidéo sur le basilic

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