Baume de Galaad Bio

Caractéristiques botaniques du Baume de Galaad :

Nom scientifique :

Cedronella canariensis

Autres noms :

Cedronelle, Baume de Gilead, thé des Canaries...

Famille :

 Lamiaceae.

Origine :

Iles Canaries.

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Caractéristiques culturales du Baume de Galaad :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : drainé.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 8 (-11 -7 C)

 Feuillage : caduc.

 Taille : 0,90 m x 0,60 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Rose en été.

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Description botanique du baume de Galaad :

Le baume de Galaad est une plante vivace herbacée semi-ligneuse, unique dans le genre cedronella au sein de la grande famille des lamiacées, originaires des îles canaries et madère.

Elle est généralement cultivée comme annuelle ou plante de véranda dans les régions tempérées.

Le baume de Galaad présente un port dressé et buissonnant, avec des tiges souvent ramifiées. elle peut atteindre 1 à 1,5 mètre de hauteur en pleine terre ou dans un grand pot en une seule saison de croissance.

Les tiges sont fines, souples, et deviennent légèrement ligneuses à la base avec l'âge.

Elles présentent la coupe transversale carrée (quadrangulaire), une caractéristique majeure de la famille des lamiacées.

Les tiges sont souvent glabres ou très légèrement pubescentes (poilues).

La croissance est très rapide, formant rapidement de grandes touffes.

Les feuilles sont disposées de manière opposée le long de la tige.

Elles sont composées de trois folioles (trifoliées), de grande taille, ce qui est une caractéristique rare dans le genre salvia ou mentha mais qui rappelle le trèfle. les folioles sont lancéolées, avec des marges fortement dentées (dentelées ou serrulées).

Le feuillage est doux au toucher, parfois légèrement velouté ou rugueux, de couleur vert franc, lumineux et éclatant.

L'arôme est la caractéristique la plus remarquable : une odeur intense, fraîche et pénétrante de citron/citronnelle, due à la forte concentration en huiles essentielles riches en citral, citronellal, et géraniol.

Les fleurs sont regroupées en épis terminaux denses et longs, dressés au sommet de la plante.

Les fleurs sont petites, tubulaires et bilabiées (deux lèvres), typiques des lamiacées.

Elles sont d'un magnifique rose-mauve, lilas pâle.

C'est une floraison. estivale, s'étalant souvent de l'été jusqu'aux premières gelées.

Le système racinaire est fibreux et peu profond, ce qui est typique des plantes subtropicales à croissance rapide.

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Cultiver le baume de Galaad :

Le baume de Galaad est une plante subtropicale qui exige de la chaleur et une protection contre le gel pour survivre aux hivers tempérés.

Exigences climatiques et exposition

Il faut l'installer en plein soleil ou mi-ombre lumineuse. plus elle reçoit de soleil, plus son arôme est intense.

C'est une plante peu rustique, elle doit être protégée ou cultivée en pot pour être rentrée à l'intérieur (dans une véranda, une serre froide ou une pièce lumineuse) avant les premières gelées.

Elle aime la chaleur estivale et la douceur.

Sol et arrosage

Elle préfère un sol riche en humus, léger et surtout très bien drainé. elle craint l'excès d'humidité.

Elle est gourmande et apprécie un apport de matières organiques (sous la forme de compost, de terreau ou un peu de fumier bien décomposé) pendant la période de croissance pour soutenir sa production de feuillage.

En été, l'arrosage doit être régulier, mais il faut toujours laisser le substrat sécher légèrement entre deux apports d'eau pour éviter la pourriture. Cependant elle résiste même bien à la sécheresse, ainsi qu'aux maladies et aux prédateurs.

Plantation

Le baume de Galaad se plante lorsque les dernières gelées sont passées, en espaçant chaque pied de 60 cm.

Entretien et récolte

Pincez l'extrémité des jeunes tiges au printemps pour encourager la ramification et obtenir un port plus touffu. Cette plante se taille tout de suite après la floraison, en coupant les fleurs fanées. Au mois d'avril, il faut à nouveau la tailler légèrement et retirer les tiges sèches à la base.

Récoltez le feuillage tout au long de la saison de croissance, de préférence avant la floraison pour obtenir la meilleure concentration en huiles aromatiques. Le feuillage peut être séché.

Si elle est gardée en pot, placez-la dans un endroit hors gel et réduisez fortement les arrosages pendant l'hiver.

L'hiver, il faut la protéger du froid, en bonne condition (un terrain drainé) elle peut résister jusqu'à - 8°C. Elle peut aussi se cultiver en pot pour être rentré dans une pièce pas chauffée l'hiver.

Des conseils pour l'hivernage des plantes sensibles au froid

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Cuisiner avec le baume de Galaad :

Le baume de Galaad ou cédronelle est une excellente herbe aromatique, offrant un parfum citronné pur et intense sans l'amertume du zeste.

Profil aromatique

Saveur : Puissante, citronnée, anisé, légèrement camphré, avec des notes d'essence de térébenthine, avec une légère touche mentholée.

Rôle : Excellent substitut de la mélisse ou du citron dans les plats où l'amertume est indésirable.

Boissons et infusions

Infusions : Les feuilles fraîches ou séchées donnent une tisane exquise qui peut être consommée chaude ou glacée. elle est très rafraîchissante en été.

Sirops et limonades : Elle est utilisée pour créer des sirops, des eaux détox, des limonades, et pour parfumer les thés verts ou noirs.

Cocktails : Les feuilles sont utilisées pour aromatiser et décorer les cocktails et les punchs (similaire à la menthe dans un mojito).

Plats sucrés et desserts

Crèmes et pâtisseries : Les feuilles sont infusées dans le lait ou la crème pour aromatiser les flans, les crèmes brûlées, les sorbets et les glaces.

Salades de fruits : Les feuilles ciselées sont ajoutées aux salades de fruits (baies, pêches, kiwis) pour exalter les saveurs.

Plats salés (usage plus délicat)

Poisson et volaille : Son arôme puissant se marie bien avec les poissons blancs (grillés ou cuits à la vapeur) et les volailles.

Marinades : Elle peut être utilisée dans les marinades légères, en combinaison avec l'huile d'olive et l'ail.

Légumes : Elle aromatise agréablement les légumes verts ou les haricots.

Conseil culinaire

Utilisez les feuilles de préférence fraîches pour bénéficier de la pleine puissance de leur arôme. en cuisson, ajoutez-les en fin de préparation pour préserver les huiles volatiles.

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Les propriétés médicinales du baume de Galaad :

Le Baume de Galaad est réputée dans les îles canaries pour ses vertus calmantes et digestives, souvent comparables à celles de la mélisse (citronnelle) mais avec une intensité plus marquée.

Action sur le système nerveux (calmante)

Anxiolytique léger : Elle est utilisée pour aider à calmer l'anxiété, la nervosité et l'agitation grâce à l'action sédative des huiles essentielles (citral et géraniol).

Sommeil : L'infusion, consommée le soir, est traditionnellement utilisée pour faciliter l'endormissement et améliorer la qualité du sommeil.

Maux de tête : Elle est parfois utilisée pour soulager les maux de tête d'origine nerveuse.

Action digestive et antispasmodique

Antispasmodique : Elle aide à relâcher les spasmes musculaires et intestinaux.

Carminative : Très efficace pour réduire les ballonnements, les flatulences et les lourdeurs digestives.

Tonique : Elle est considérée comme un tonique général qui stimule l'appétit.

Action antiseptique et anti-infectieuse

Antibactérienne : Les huiles essentielles (notamment le citral) possèdent des propriétés antiseptiques et antimicrobiennes qui peuvent être utilisées contre des infections légères.

Usage externe : Les feuilles fraîches froissées peuvent être appliquées sur les piqûres d'insectes pour calmer la démangeaison.

Action répulsive

Insectifuge : L'arôme intense de citronnelle (citronellal) en fait un excellent répulsif naturel contre les moustiques et autres insectes nuisibles. elle peut être utilisée en diffusion, ou simplement en frottant les feuilles sur la peau.

Mode d'emploi

Infusion : Feuilles fraîches ou séchées pour les usages nerveux et digestifs.

Macération : Les feuilles peuvent être macérées dans de l'alcool pour créer des lotions répulsives.

Précautions d'usage

Sensibilité cutanée : L'huile essentielle de cédronelle, très riche en citral, peut être légèrement irritante ou photosensibilisante chez certaines personnes en cas d'application cutanée pure.

Grossesse : L'usage des huiles essentielles riches en citral est souvent déconseillé chez les femmes enceintes par principe de précaution. L'infusion est généralement considérée comme plus sûre, mais doit rester modérée.