Origan panaché Bio

Référence Origanum vulgare 'Polyphant'

L'origan panaché est un bel origan au feuillage panaché de vert et de blanc, très décoratif. L'origan panaché accompagne les plats à base de tomates, les pizzas, les légumes d'été ou certaines sauces. Cet origan gagne à être planté à mi-ombre, en plein soleil, il arrive que le feuillage soit légèrement brûlé.

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Caractéristiques botaniques de l'origan panaché :

Origine :

Bassin méditerranéen.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour l'origan panaché :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant.

Exposition : Soleil à mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 7 (- 16 C - 12 C).

Feuillage : Persistant et décoratif.

Taille : 0,30 m x 0,40 m

Comestible : Oui.

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Cultiver l'origan panaché :

Cet origan doit être planté en exposition mi-ombragée. En plein soleil, il arrive que le feuillage soit légèrement brulé.

Les sols calcaires, légers et drainés semblent lui conviennent bien, l'origan panaché craint les sols lourds et trop humides.

L'origan panaché résiste assez bien au froid, jusqu'à -15°C environ. Sous climat trop rigoureux, l’origan peut être cultivé en pot.

La plantation sera réalisée au printemps, à partir du mois de mars ou en début d'automne, en laissant un espacement de 40 cm entre les plants. Je vous recommande de planter l'origan panaché sous un paillage pour limiter le développement des adventices.

Les besoins en terme d'arrosage de l'origan panaché sont faibles, par conséquent quelques arrosages après la plantation, puis 2 ou 3 dans l'été seront suffisants et seulement la première année.

Du printemps, jusqu'à l'automne, on peut tailler de temps en temps les plantes pour conserver un port plus compact.

Le feuillage reste la partie de la plante la plus couramment récoltée, mais il est possible d'utiliser les fleurs qui sont très aromatiques.

L'origan développe un arôme plus intense une fois sec. Pour faire sécher l'origan, il suffit de couper les tiges les plus longues possibles, en fin d'été, faites-en des bouquets que vous suspendrez dans un lieu sec, sombre et à température constante. Après 2 ou 3 semaines, le séchage est terminé, effeuillez la plante et stockez les feuilles dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière. Les feuilles séchées peuvent être mixées, pour obtenir de la poudre, plus facilement utilisable en cuisine.

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L'origan panaché en cuisine :

L'origan panaché s'utilise en cuisine comme l'origan commun, essentiellement avec les pizzas, mais il accompagne à merveille tous les plats à base de sauce tomate, et en général tous les plats typiquement Italiens.

Il aromatise les pâtes, les omelettes, les oeufs, les courgettes farcies, les poivrons, l'aubergine, la ratatouille, toutes sortes de viandes, ainsi que les poissons.

N'ajoutez les feuilles qu'en fin de cuisson, elles conserveront ainsi toute leur saveur.

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Vertus médicinales :

Il est riche en thymol et reste un remède efficace contre le rhume, l'angine, les problèmes respiratoires et la toux.

En infusion, l'origan possède des propriétés sédatives, facilite la digestion, agit comme un tonique et un diurétique, traitent dyspepsies et coliques. L'infusion se prépare en ajoutant 25 g de feuilles sèches dans un litre d'eau bouillante.

Mais on lui trouve d'autres utilisations: en gargarisme, pour traiter les infections buccales ou en inhalation, pour soulager les maux de tête.

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Un peu d'histoire :

Étymologiquement, le mot origan signifie "qui aime pousser sur les montagnes", il vient du grec ancien et se décompose en oros (montagne) et ganos (joie).

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Des informations botaniques sur le genre origanum :

Les origans sont des plantes vivaces, herbacées ou des sous-arbrisseaux de la famille des lamiacées.

On compte une cinquantaine d'espèces réparties essentiellement dans le bassin méditerranéen.

Les origans ont des feuilles ovales à oblongues-ovales, entières à légèrement dentelées, opposées décussées et plus ou moins duveteuses. Les feuilles sont subsessiles, ou pétiolées chez beaucoup d'espèces. Il existe une grande variabilité de couleurs et de textures de feuillages chez les origans. Du vert tendre au vert foncé, en passant par des feuillages grisâtres, doré, panaché de vert et de blanc, d'autres pourprés.

Les fleurs sont bilabiées, ce sont en fait 5 pétales soudés qui forment 2 lobes, avec une lèvre supérieure droite et une lèvre inférieure étalée, trilobée, avec le lobe médian plus grand que les lobes latéraux. L'inflorescence des origans est une panicule ovoïde, entourée par des bractées souvent grandes et colorées (rouge-pourpre ou vert-jaunâtre). La forme des bractées est généralement arrondie ou ovale, plus rarement lancéolé. Les petites bractées sont généralement semblables à des feuilles en termes de texture ou de couleur. Les grandes bractées sont plus fines et un peu papyracées (minces et fines comme du papier), généralement glabres ou légèrement pubescentes.

Les tiges des origans possèdent une section carrée et souvent de couleur rougeâtre.

Au jardin, vous pouvez associer les origans avec les armoises, les sauges, les thyms, les romarins, les achillées, les sarriettes, les santolines, les lavandes, les hysopes, les germandrées...

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