Bistorte Bio

Caractéristiques botaniques de la bistorte :

Nom scientifique :

Persicaria bistorta

Autres noms :

Renouée bistorte, serpentaire rouge,  

Famille :

Polygonaceae.

Origine :

Europe du Nord.

- - - - - - - - - - - -

Caractéristiques culturales pour la bistorte :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : humide à frais.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 (-28 -23 C)

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,80 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

- - - - - - - - - - - -

Description botanique de la bistorte :

La bistorte est une plante qui se développe particulièrement bien dans les prairies humides et les lisières forestières.

C'est une plante vivace herbacée rhizomateuse. Elle forme une touffe dressée. Elle atteint généralement 30 à 80 cm de hauteur en floraison.

La bistorte préfère les sols riches, profonds et constamment frais ou humides, comme les prairies de montagne et les bords de ruisseaux.

Le rhizome

Le rhizome est la caractéristique la plus distinctive de la plante. Il est épais, ligneux, et présente une forme contournée, tordue ou sinueuse, souvent comparée à un serpent ou un chiffre "s" aplati.

L'extérieur est brun-noirâtre, tandis que l'intérieur est rougeâtre ou rosé.

C'est la partie la plus concentrée en tanins hydrolysables et en amidon, d'où son utilisation médicinale majeure.

Les feuilles

Les feuilles sont disposées de manière alterne. Elles sont de deux types :

- Feuilles basales : Elles sont grandes (jusqu'à 30 cm de long), de forme ovale ou oblongue-lancéolée, avec une longue queue (pétiole) ailée et engainante à la base.

- Feuilles caulinaires (sur la tige) : Elles sont plus petites, sessiles (sans pétiole) et peu nombreuses.

Elles sont de couleur vert foncé brillant sur le dessus, souvent gris-bleuâtre (glauque) ou blanchâtre sur le dessous.

Comme toutes les polygonacées, la base du pétiole entoure la tige par une membrane caractéristique appelée ochréa.

Les fleurs et l'inflorescence

Les tiges florales sont nues, robustes, et se dressent bien au-dessus du feuillage.

Les fleurs sont regroupées en un épi terminal unique, dense, épais et cylindrique, ressemblant à une brosse.

D'un magnifique rose pâle, rose vif, ou carmin, donnant un aspect doux et coloré aux prairies.

La floraison est tardive au printemps et début de l'été (mai à juillet).

- - - - - - - - - - - -

Cultiver la bistorte :

La bistorte est une plante de culture facile à condition de respecter son besoin fondamental en eau. Elle se développe en drageonnant mais sans envahir trop d'espace.

Exigences climatiques :

Exposition : Soleil ou mi-ombre. Elle tolère le plein soleil si le sol reste très frais, mais préfère une mi-ombre légère.

Rusticité : Excellente. Elle est très rustique et supporte les hivers froids.

Sol : Elle nécessite un sol riche, profond, lourd, et surtout constamment humide. Elle est idéale pour les zones marécageuses ou les bords de ruisseaux.

Plantation et multiplication

Période : La plantation s'effectue à partir de mars et jusqu'en automne en espaçant chaque plant de 50 cm.

Multiplication : La méthode la plus courante et la plus facile est la division du rhizome à l'automne ou au printemps. Le semis est également possible.

Entretien et récolte

Arrosage : Elle exige un arrosage régulier, surtout en période de sécheresse estivale. Ne pas la laisser manquer d'eau.

Taille : Dès que les fleurs de bistorte commencent à faner, il faut tailler les tiges florales assez court, pour favoriser la reprise du feuillage et éviter que la plante ne s'épuise à produire ses graines.

Récolte du rhizome : Le rhizome est généralement récolté en automne, lorsque la concentration en tanins est la plus élevée et que la plante entre en dormance.

- - - - - - - - - - - -

La bistorte en cuisine :

Malgré sa forte concentration en tanins, certaines parties de la bistorte sont consommées, principalement après cuisson.

Les feuilles (riches en vitamine c)

Récolte : On récolte les jeunes feuilles tendres au tout début du printemps, avant la floraison, car elles deviennent trop amères ensuite.

Préparation : Les feuilles sont utilisées cuites comme des légumes verts (légèrement amères) ; elles peuvent remplacer les épinards ou l'oseille dans les soupes ou les tartes.

Usages historiques : Dans certaines régions d'Europe, la bistorte faisait partie du régime alimentaire de printemps pour sa richesse en vitamine c.

Le rhizome (la racine comestible)

Préparation : En raison de sa forte teneur en tanins, le rhizome doit être longuement lessivé (bouilli dans plusieurs eaux successives) ou macéré pour le rendre comestible.

Consommation : Une fois préparé, l'amidon contenu dans la racine était consommé en farine (bistorte) pour faire du pain ou des bouillies en période de disette.

Précautions culinaires

Ne pas consommer les feuilles âgées car leur amertume et leur teneur en acide oxalique augmentent considérablement.

La consommation du rhizome sans lessivage est impossible en raison de son astringence.

- - - - - - - - - - - -

Les propriétés médicinales de la bistorte :

La bistorte est l'une des plantes les plus importantes de la pharmacopée pour son action astringente, conférée par sa richesse en tanins.

Action astringente et anti-diarrhéique

Anti-diarrhéique : C'est son usage principal. Le rhizome, grâce à sa très forte concentration en tanins, est extrêmement efficace pour ralentir le transit, assécher les selles et calmer la diarrhée aiguë, même les cas sévères (dysenterie légère).

Propriété hémostatique : L'action astringente des tanins aide à contracter les tissus et les petits vaisseaux, ce qui en fait un remède efficace pour stopper les saignements mineurs.

Action sur les muqueuses et usage externe

Anti-inflammatoire buccal : L'infusion ou la décoction de la racine est utilisée en gargarisme pour traiter les inflammations de la gorge (angine, pharyngite), les aphtes, et les gingivites.

Cicatrisation externe : Utilisée en compresses, la décoction de racine aide à contracter les plaies, à stopper les écoulements et à favoriser la cicatrisation (action vulnéraire).

Hémorroïdes : Son pouvoir astringent est mis à profit en application locale (bains de siège) pour soulager les hémorroïdes.

Propriétés internes (usage historique)

Tonique : Historiquement, on l'utilisait pour renforcer les gencives et les muqueuses intestinales.

Mode d'emploi

Décoction (rhizome) : La racine séchée et coupée est bouillie. C'est la forme la plus courante pour obtenir les tanins pour usage interne (diarrhée) ou externe (gargarisme, lavement).

Poudre (rhizome) : Historiquement utilisée pour arrêter les saignements locaux (comme le talc).

Précautions d'usage

Constipation : En raison de son action puissante, un surdosage ou un usage prolongé peut entraîner une constipation sévère.

Absorption : La haute teneur en tanins peut limiter l'absorption de certains nutriments ou médicaments. Il est conseillé de ne pas la prendre en même temps que des traitements oraux.

Grossesse : Déconseillée par principe de précaution en interne.

Les racines infusées dans du vin donnent une boisson aux vertus toniques.

- - - - - - - - - - - -

Les autres légumes oubliés

Les plantes médicinales

Les plantes médiévales

Les plantes à salades