Basilic cannelle Bio

Caractéristiques botaniques du basilic cannelle :

Nom scientifique :

Ocinum basilicum var. cinnamon

Origine :

Mexique

Famille :

Lamiaceae

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Caractéristiques culturales pour le basilic cannelle :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais et riche.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 10 (0 -5 C)

 Feuillage : Plante annuelle.

 Taille : 0,80 m x 0,60 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Description botanique détaillée du basilic cannelle

Identité botanique

Le basilic cannelle, est une variété remarquable du basilic commun appartenant à la famille des Lamiacées, vaste famille botanique qui regroupe de nombreuses plantes aromatiques et médicinales emblématiques telles que la menthe, le thym, la sauge ou la mélisse. Cette variété se distingue par son profil aromatique singulier, chaud et épicé, évoquant la cannelle douce, le clou de girofle et parfois une légère note poivrée.

Croissance de la plante

Plante herbacée annuelle sous les climats tempérés, le basilic cannelle présente un port dressé, élégant et légèrement buissonnant, atteignant en moyenne 65 à 80 cm de hauteur à maturité. Sa croissance est rapide lorsque les conditions de culture sont optimales, ce qui en fait une plante très appréciée dans les potagers aromatiques, les jardins de cuisine et la culture en pot sur balcon ou terrasse. Le système racinaire est peu profond, caractéristique des basilics, ce qui explique à la fois sa rapidité de croissance et sa sensibilité au stress hydrique.

Feuillage

Les tiges, typiques des Lamiacées, sont quadrangulaires, fermes mais souples, et se parent souvent d’une teinte pourpre à violacée, particulièrement marquée lorsque la plante bénéficie d’une exposition bien ensoleillée. Cette coloration confère au basilic cannelle un réel intérêt ornemental.

Les feuilles, opposées le long des tiges, sont ovales à légèrement lancéolées, terminées par une pointe douce. Leur taille varie généralement entre 4 et 7 cm de long. Le limbe est lisse, finement nervuré, d’un vert foncé profond, parfois légèrement teinté de bronze. Au toucher, les feuilles sont tendres et délicatement satinées.
Dès qu’on les froisse, elles libèrent un parfum chaud, épicé et enveloppant, immédiatement reconnaissable. Cette signature olfactive est due à la présence de composés aromatiques spécifiques, notamment le cinnamate de méthyle, responsable des notes de cannelle, ainsi que l’eugénol et le linalol, qui enrichissent la complexité aromatique.

La floraison

Elle intervient généralement entre juillet et septembre. Elle se manifeste par l’apparition d'épis floraux terminaux composés de petites fleurs tubulaires, de couleur rose pâle à violacée. Ces fleurs, très mellifères, attirent abeilles et autres insectes pollinisateurs. En culture culinaire, on conseille cependant de supprimer les hampes florales afin de prolonger la production de feuilles et de préserver l’intensité aromatique.

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Conseils de culture du basilic cannelle

Exposition et conditions climatiques

Le basilic cannelle est une plante exigeante en chaleur et en lumière. Il se développe pleinement sous une exposition plein soleil, condition indispensable pour obtenir un feuillage abondant et riche en huiles essentielles. Une température comprise entre 20 et 30 °C est idéale.
Très sensible au froid, il ne supporte ni les gelées ni les températures inférieures à 10 °C. En climat tempéré, il est donc cultivé comme une plante annuelle, tandis qu’en climat tropical ou sous serre chauffée, il peut vivre plus longtemps. A l'instar des autres basilics, le basilic cannelle se plante quand il fait suffisamment chaud. C'est assez variable suivant les régions, mais généralement, jamais avant la mi-avril.

Sol et substrat

Le basilic cannelle apprécie un sol léger, meuble, fertile et bien drainé. Un excès d’humidité au niveau des racines est préjudiciable et peut entraîner des maladies ou un dépérissement rapide de la plante.
En pleine terre, un sol enrichi en compost mûr est idéal. En culture en pot, on privilégiera un substrat spécial plantes aromatiques, ou un mélange équilibré de terreau, de compost et de sable.

Arrosage

L’arrosage doit être régulier mais modéré. Le basilic cannelle aime les sols frais, sans excès d’eau. Il est conseillé d’arroser au pied, de préférence le matin, et d’éviter de mouiller le feuillage afin de limiter l’apparition de maladies cryptogamiques. L'arrosage au goutte-à-goutte est donc particulièrement adapté.

En pot, une surveillance attentive est nécessaire, car le substrat sèche plus rapidement, surtout en été.

Taille et entretien

La taille régulière est essentielle pour favoriser la ramification et prolonger la récolte. Dès que la plante atteint 15 à 20 cm, il est recommandé de pincer l’extrémité des tiges au-dessus d’une paire de feuilles.
La suppression des fleurs permet de maintenir un feuillage tendre et très aromatique tout au long de la saison. Si les fleurs venaient à s'épanouir, vous obtiendriez un feuillage plus amer, moins abondant et rapidement moins productif.

Récolte et conservation

La récolte du basilic cannelle s’effectue au fur et à mesure des besoins, idéalement le matin, lorsque la concentration en huiles essentielles est la plus élevée. Seul le feuillage est utilisé en cuisine. Récoltez-le de mai à octobre, en pinçant les pousses terminales entre vos ongles : l’utilisation de sécateurs ou de ciseaux est à proscrire pour le basilic, car les tiges peuvent s’oxyder et noircir.Il est préférable de déchirer les feuilles, ce qui permet de libérer plus d’arôme qu’en les ciselant. Les feuilles se consomment principalement fraîches, mais peuvent également être congelées ou transformées en pesto. Le séchage est possible, bien que les notes de cannelle s’atténuent légèrement au fil du temps.

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Usages culinaires du basilic cannelle

Le basilic cannelle est une plante aromatique très appréciée en cuisine pour son originalité. Son parfum chaud et épicé apporte une touche surprenante et élégante à de nombreuses préparations.

Il accompagne parfaitement :

- les viandes blanches (volaille, veau)

- les légumes rôtis (carotte, patate douce, courge)

- les soupes

- les salades composées

- les plats d’inspiration asiatique ou orientale

En cuisine sucrée, il révèle toute sa finesse dans les desserts aux fruits, les compotes, les confitures, les gelées, les biscuits, les infusions et même certaines boissons aromatisées. Utilisé cru, en fin de préparation, il conserve toute la richesse de son bouquet aromatique.

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Propriétés médicinales et bienfaits traditionnels du basilic cannelle

Traditionnellement, le basilic cannelle est reconnu pour ses propriétés digestives et carminatives. Il est utilisé en infusion pour soulager les ballonnements, les lourdeurs digestives et calmer les migraines, la toux, les insomnies.

Ses composés aromatiques lui confèrent également des vertus toniques, stimulantes et légèrement antiseptiques. En phytothérapie populaire, il est parfois employé pour aider à combattre la fatigue passagère et soutenir la vitalité générale.
Comme pour toutes les plantes aromatiques, son usage médicinal doit rester modéré et ne se substitue pas à un avis médical.

Les basilics sont réputés pour éloigner les mouches et les moustiques.

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Associations avec d’autres plantes aromatiques

Au jardin ou au potager, le basilic cannelle s’associe harmonieusement avec :

- le basilic grand vert
- le basilic citron
- la coriandre
- la ciboulette
- le persil
- l’aneth

Ces associations permettent de créer un espace aromatique riche et diversifié, tout en favorisant un équilibre naturel au jardin.

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FAQ - Questions fréquentes sur le basilic cannelle

Le basilic cannelle est-il vivace ?

Non, il est cultivé comme une plante annuelle sous nos climats.

Peut-on cultiver le basilic cannelle en pot ?

Oui, il est parfaitement adapté à la culture en pot, sur un balcon ou une terrasse ensoleillée.

Quelle est la différence entre basilic cannelle et basilic classique ?

Le basilic cannelle se distingue par son parfum chaud et épicé, très différent du goût frais et végétal du basilic classique.

Quand récolter le basilic cannelle ?

De juin à septembre, avant la floraison pour une intensité aromatique maximale.

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En savoir plus sur le basilic :

Une vidéo sur le basilic

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