Basilic cannelle

Référence Ocimum basilicum 'Cinnamon'

Le basilic cannelle est une plante annuelle à feuilles ovales et tiges pourpres, qui accompagne avec bonheur de nombreux desserts, notamment les compotes ou les salades de fruits.

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Caractéristiques botaniques du basilic cannelle :

Origine :

Mexique.

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques culturales pour le basilic cannelle :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais et riche.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 10 (0 -5 C)

Feuillage : Plante annuelle.

Taille : 0,80 m x 0,60 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Non.

Cultiver le basilic cannelle :

A l'instar des autres basilics, le basilic cannelle se plante quand il fait suffisamment chaud. C'est assez variable suivant les régions, mais généralement, jamais avant la mi-avril. On l'installe dans des sols bien travaillées, pourvus en matière organique et en éléments minéraux, de préférence au soleil et abrité du vent.

Le basilic cannelle apprécie des binages et des arrosages réguliers durant toute la saison. L’arrosage optimal pour cette plante reste le goutte à goutte, qui permet de ne pas mouiller le feuillage tout en assurant un apport d’eau suffisant. Quand le basilic commence à fleurir, pensez à pincer les tiges florales en formation, afin de privilégier la pousse du feuillage.

Le basilic cannelle en cuisine :

Son parfum et son goût mêlant cannelle et basilic est très apprécié avec les desserts, on peut ciseler quelques feuilles sur des salades de fruits, des compotes, avec des sorbets, des confitures ou des gelées. Mais ce basilic peut aussi s'ajouter aux salades, avec les tomates ou les soupes.

Seul le feuillage est utilisé en cuisine. Récoltez-le au fur et à mesure des besoins, de mai à octobre, en pinçant les pousses terminales entre vos ongles : l’utilisation de sécateurs ou de ciseaux est à proscrire pour le basilic, car les tiges peuvent s’oxyder et noircir.

Il est préférable de déchirer les feuilles, ce qui permet de libérer plus d’arôme qu’en les ciselant.

Les basilics s'utilisent frais, éventuellement congelés, mais ne les faites pas sécher, ils perdent beaucoup de leur arôme.

Vertus médicinales :

En infusion, les feuilles ont la réputation d’être sédatives, diurétiques et antispasmodiques. Elles calment les crampes d’estomac d’origine nerveuse, les migraines et la toux. Le basilic est souvent prescrit contre les insomnies, il aide à la digestion.

Les basilics éloignent les mouches et les moustiques.