Menthe espagnole Bio

Caractéristiques botaniques de la menthe espagnole :

Nom scientifique :

Mentha spicata 'Spanish'

Origine :

Espagne.

Famille :

Lamiaceae.

- - - - - - - - - - - -

Caractéristiques culturales pour la menthe espagnole :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,50 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

- - - - - - - - - - - -

Des conseils de culture pour la menthe espagnole :

De culture très facile, les menthes conviennent bien au jardinier débutant.

- - - - - - - - - - - -

Planter la menthe espagnole :

Plantez la menthe espagnole en sols riches, bien travaillés, de préférence siliceux, mais les menthes sont des plantes très robustes qui s’accommodent de conditions différentes. Elles apprécient des apports de matières organiques (compost, terreau, fumier bien décomposé) avant la plantation. Il faut les installer à mi-ombre, ou en plein soleil, si elles sont correctement arrosées. La menthe espagnole ne craint pas le froid.

Distancez les menthes de 50 cm, séparez bien les différentes variétés pour éviter que leurs rhizomes ne se mélangent.

En terrains secs, les menthes se plantent plutôt en début d’automne, de septembre à octobre, cette période est préférable au printemps car les plantes profitent de l’automne, puis de l’hiver pour bien s'enraciner et sont ainsi plus résistantes à la sécheresse quand arrive l'été. En région plus froide et plus arrosée, la plantation peut s’effectuer au printemps (de mars à juin) ou en automne (en septembre et en octobre).

 - - - - - - - - - - - -

L’arrosage de la menthe espagnole :

A l'instar des autres menthes, cette menthe apprécie des arrosages réguliers, surtout quand elle est plantée en plein soleil. Un arrosage copieux sera assuré tout de suite après la plantation.

 - - - - - - - - - - - -

Limiter la propagation de la menthe espagnole :

Le développement rapide de cette plante aromatique peut poser problème. Pour contourner cette difficulté, il suffit d'installer les menthes dans de gros pots, elles restent ainsi cantonnées dans un espace limité, de plus elles ne se mélangent pas entre elles, ce qui est intéressant quand on possède plusieurs menthes. La contrainte est liée à l’arrosage, car il faudra apporter plus d'eau que si elles sont plantées en pleine terre. Une solution intermédiaire existe entre la pleine terre et la culture en pots, il suffit de mettre ses menthes dans des gros pots, puis de les planter directement en terre, en veillant à ce que le bord du pot soit légèrement au dessus du niveau du sol, pour éviter que les racines ne débordent du pot.

D’autres solutions permettent de limiter la propagation de ces plantes, on peut les canaliser en plantant autour d’elles des briques, des tuiles ou des planches, ce peut être également une bonne idée pour vous aider à structurer votre jardin en délimitant plusieurs carrés ou autres formes géométriques, dans lesquelles vous planterez vos différentes menthes. Inutile d’enfoncer ces séparations très profondément, 30 cm suffisent, l’enracinement des menthes reste assez superficiel.

 - - - - - - - - - - - -

Taille de la menthe espagnole :

La taille de cette plante aromatique devra être pratiquée régulièrement, assez court, plusieurs fois dans l’année, pour favoriser le développement de nouvelles pousses. L’arôme de ces jeunes pousses est plus agréable que celui des vieilles tiges qui ont tendance à prendre un peu d'amertume. Taillez court également en fin de végétation, au mois de novembre, pensez alors à matérialiser leur emplacement avec un bâton afin d’éviter qu’elles ne soient malencontreusement bêchées avant leur réapparition au printemps. 

Pour les menthes, seul le feuillage est intéressant, il est récolté de mars à octobre au fur et à mesure des besoins. Les feuilles destinées à être séchées se récoltent en début d’été.

 - - - - - - - - - - - -

La menthe espagnole en pot :

Un peu de menthe sur le rebord d’une fenêtre ou sur le balcon, c’est bien pratique. Pour réussir votre culture en pot, suivez ces quelques conseils : Choisissez un terreau assez riche, au besoin ajoutez un peu de compost, ou du fumier bien décomposé. Des rempotages réguliers seront nécessaires, en moyenne tous les six mois dans des pots légèrement plus grands que les précédents. Cela permet d’apporter un peu de nouveau terreau qui va nourrir la menthe.

Des conseils pour la culture en pots des plantes aromatiques

- - - - - - - - - - - -

La conservation :

Rien ne vaut l’arôme des feuilles fraîches que vous récoltez au fur et à mesure des besoins. La menthe se conserve une bonne semaine au réfrigérateur, la base des tiges dans l'eau, mais pour l’hiver vous pouvez les faire sécher dans une pièce sombre et aérée, ou congeler quelques tiges.

- - - - - - - - - - - -

La menthe espagnole en cuisine :

Cette menthe est assez douce, elle s'accorde très bien avec les salades, les taboulés, les crudités ou la sauce à la menthe, mais aussi les légumes cuits à l'eau.

Les feuilles fraîches de menthe donnent d'excellentes tisanes, ou peuvent être ajoutées au thé, pour élaborer le célèbre thé à la menthe.

Elle se consomme avec les nems, les rouleaux de printemps et différentes salades.

Elle agrémente avec bonheur les glaces, les sorbets et toutes sortes de desserts ; fromages frais et yaourt, compote de pommes, confitures d’abricots, coulis de fruits rouges, mousse au chocolat ou flan.

La menthe espagnole aromatise différentes sucreries ; des bonbons, des chewing-gums ou des confiseries au chocolat. Quelques feuilles de menthe agrémentent avec bonheur une salade de fruits, s’accommodent bien avec les petits pois, les pois cassés, les haricots verts ou les pommes de terre.

Beaucoup de boissons sont préparées avec de la menthe, le traditionnel sirop de menthe, mais aussi des liqueurs, du vin, des apéritifs, elle entre dans la composition de nombreux cocktails, et apporte une touche rafraîchissante au punch.

- - - - - - - - - - - -

Vertus médicinales de la menthe espagnole :

Ses propriétés médicinales sont celles de la menthe verte, reconnues pour leur douceur et leur efficacité pour le confort digestif.

La menthe espagnole appartient à la famille des lamiacées. Elle est idéale pour une consommation régulière, notamment en infusion.

Généralités et distinction (faible teneur en menthol)

Comme la plupart des variétés de Mentha spicata, elle est pauvre en menthol. Elle ne présente donc pas l'effet piquant ou les contre-indications fortes de la menthe Poivrée.

Usage traditionnel. Elle est historiquement utilisée dans les cuisines et les remèdes populaires d'Espagne et de la méditerranée comme digestif et tonique.

Action sur le système digestif (propriété majeure)

Carminatif. C'est son usage le plus commun. Elle est très efficace pour faciliter l'expulsion des gaz, soulageant ainsi les ballonnements et les flatulences légères.

Antispasmodique doux. Elle possède une action relaxante sur les muscles lisses de l'intestin, aidant à calmer les crampes et les spasmes abdominaux mineurs.

Stomachique. Elle stimule doucement les fonctions digestives générales.

Action générale et relaxante

Légèrement apaisante. La menthe espagnole a traditionnellement un effet calmant Léger, utile pour la détente et pour atténuer l'agitation ou la nervosité mineure.

Remède d'hiver. L'infusion chaude est agréable pour réchauffer et soulager les symptômes du rhume légers.

Composés actifs

Carvone. Le composant principal de l'huile essentielle de la menthe espagnole est généralement la carvone, responsable de son arôme doux, sucré et non piquant. La carvone est considérée comme beaucoup plus sûre que le menthol ou la pulégone.

Antioxydants. Elle est riche en composés phénoliques qui lui confèrent une activité antioxydante.

- - - - - - - - - - - -

Caractéristiques botaniques du genre Mentha :

Le genre Mentha, appartenant à la famille des Lamiacées, regroupe un ensemble d’herbes aromatiques vivaces, largement répandues dans l’hémisphère nord. Ces plantes sont renommées pour leur arôme intense, dû aux huiles essentielles présentes dans leurs feuilles, et pour leur grande plasticité écologique, qui leur permet de coloniser des milieux variés, souvent humides ou légèrement ombragés.

Caractère général

Les menthes sont vivaces stolonifères, avec une végétation herbacée pouvant former des touffes denses ou des tapis rampants, selon les espèces. Elles se distinguent par :

- un port généralement érigé ou légèrement rampant, pouvant atteindre de 20 à 100 cm selon l’espèce ;

- des tiges carrées, caractéristiques des Lamiacées, souvent recouvertes de poils fins ;

- un système racinaire vigoureux, parfois accompagné de stolons souterrains ou aériens, qui favorise l’expansion rapide de la plante.

Feuilles

Les feuilles de menthes sont :

- opposées, simples, ovales à lancéolées, parfois dentées ou crénelées ;

- généralement pubescentes, avec un feutrage fin qui protège la plante de l’évaporation ;

- aromatiques dès qu’on les froisse, libérant une grande diversité d’huiles essentielles, responsables des parfums typiques de menthe verte, menthe poivrée ou menthe douce.

La couleur varie du vert clair au vert foncé, parfois teintée de bleu ou de rougeâtre selon l’espèce et le cultivar.

Inflorescences et fleurs

Les menthes produisent :

- des inflorescences terminales ou axillaires, souvent en épis ou en verticilles denses, selon les espèces ;

- des fleurs tubulées à deux lèvres, généralement de couleur blanche, rose, lilas ou violet pâle ;

- une floraison estivale, attirant les abeilles, papillons et autres pollinisateurs grâce au nectar abondant.

La structure florale favorise l’autopollinisation, mais permet aussi la pollinisation croisée, ce qui contribue à la formation d’hybrides très nombreux dans le genre.

Fruits et graines

Les fruits sont des tétrachènes, petits et secs, renfermant quelques graines très fines. Dansla nature, la reproduction se fait souvent davantage par stolons ou rhizomes que par graines, ce qui explique la propagation rapide et l’aptitude à former des colonies denses.

Caractéristiques écologiques

Les menthes sont :

- des plantes rhizomateuses et stolonifères, favorisant l’extension rapide ;

- capables de croître dans des sols frais à humides, parfois légèrement marécageux, bien que certaines espèces tolèrent des conditions plus sèches ;

- résistantes aux maladies courantes, mais sensibles à un excès d’humidité stagnante ;

- généralement rustiques, avec une survie hivernale assurée par des racines souterraines vigoureuses.

Utilisations et intérêt botanique

Le genre Mentha est largement cultivé pour :

- les feuilles aromatiques, utilisées fraîches ou séchées ;

- les huiles essentielles, extraites pour l’alimentation, la parfumerie et la phytothérapie ;

- l’ornement, certaines espèces formant de belles touffes vertes ou argentées.

La grande variabilité génétique du genre, combinée à sa capacité à s’hybrider naturellement, a permis la création de nombreux cultivars aux parfums spécifiques (menthe poivrée, menthe basilic, menthe chocolat, menthe citron, menthe banane, menthe fraise, menthe réglisse, menthe anis, menthe vanille, menthe caramel, menthe aquatique, menthe bergamote, menthe cassis, etc.), chacun adapté à un usage culinaire, médicinal ou ornemental particulier.

- - - - - - - - - - - -

En savoir plus sur les menthes :

UNE VIDÉO SUR LES MENTHES

- - - - - - - - - - - -

La collection de menthes