Sauge cassis Bio

Caractéristiques botaniques de la sauge cassis :

Autres noms :

Sauge noire, sauge du Pérou, sauge andine...

Origine :

Pérou.

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques culturales pour la sauge cassis :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Riche et drainé.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 8 ( - 11 C  - 7 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,80 m x 0,80 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Noire de la fin de printemps jusqu'à l'automne.

Cultiver la sauge cassis :

La sauge cassis est une plante peu rustique, à installer dans des endroits abrités du froid, en exposition bien ensoleillée. Elle affectionne les terrains riches, mais bien drainés. Elle craint les terres lourdes qui gardent l’humidité l’hiver.

La sauge cassis est une plante qui va apprécier les apports de compost et de fumier, elle demande aussi quelques arrosages. Cette plante aromatique sera plantée lorsque les derniers risques de gel sont écartés, en espaçant les plantes de 50 cm. Dans les régions à hivers doux, elle peut rester dehors, il suffit de protéger les plants par une bonne couche de paille ou de feuilles. En région plus froide, il faut plutôt la cultiver en pot pour pouvoir la rentrer l’hiver dans une véranda ou une pièce bien éclairée et pas trop chauffée.

Des conseils pour hiverner les plantes aromatiques sensibles au froid

N'hésitez pas à tailler les tiges au printemps, pour favoriser la ramification de la plante.

La sauge cassis en cuisine :

Les fleurs de la sauge cassis s'utilisent en salades où elles apportent une touche originale de cassis. Elles peuvent aussi accompagner toutes sortes de desserts (salades de fruits, flans...).

La collection de sauges