Aneth

L'aneth est une grande plante annuelle, au feuillage très fin est agréablement parfumée. Son feuillage et sa floraison ressemblent au fenouil, mais l’odeur de l’aneth est plus subtile. Elle est très appréciée, notamment dans les pays scandinaves, pour préparer le gravalax.

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Autres noms de l'aneth :

Faux anis, fenouil bâtard...

Famille :

Apiaceae.

Origine :

Europe, Asie.

Caractéristiques culturales pour l'aneth :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : riche, frais, mais drainé.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 -17 C)

 Feuillage : caduc.

 Taille : 1,20 m x 0,60 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

Cultiver l'aneth : 

Pour réussir votre culture d’aneth, il faut lui éviter tout stress qui entraînerait une montée à graines trop rapide et par conséquence la mort de la plante. Il faut donc arrosez régulièrement mais pas abondamment, apporter des éléments nutritifs à bon escient. Taillez régulièrement vos pieds pour favoriser la croissance des nouvelles pousses. Dans ces conditions, les plants d’aneth restent utilisables pendant 3 ou 4 mois.

L’aneth se plante généralement au printemps, mais on peut aussi en planter au mois de septembre, vous pourrez ensuite récoltez de l’aneth, jusqu’au printemps suivant. En effet, cette plante supporte assez bien le froid, elle passe l’hiver sans problème, en revanche, ces plants montent en graines très tôt au printemps.

L'aneth en cuisine

Utilisez de préférence les feuilles fraichement cueillies, n’optez pas pour le séchage. Un bouquet d’aneth se garde une semaine au réfrigérateur, la base des tiges dans l’eau. Les feuilles peuvent être ciselées, puis congelées dans un bac à glaçons.

L'aneth accompagne les poissons et tous les fruits de mer. Elle se marie bien avec les pommes de terre, les omelettes, les fromages frais ou les crudités.

Les graines d'aneth s'utilisent pour parfumer des desserts, les confitures ou des liqueurs.

Propriétés médicinales de l'aneth :

L’aneth possède des propriétés digestives calmantes, elle est prescrite pour soigner les coliques infantiles ou pour faire cesser le hoquet.

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte1,20 m
Largeur à l'état adulte0,60 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuilles et graines.
FeuillageCaduc
ExpositionSoleil
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifPlante annuelle
Utilisation de la plantePoissons, fruits de mer, pommes de terre, fromage blanc...
Plante médicinaleOui
GenreAnethum

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Aneth

L'aneth est une grande plante annuelle, au feuillage très fin est agréablement parfumée. Son feuillage et sa floraison ressemblent au fenouil, mais l’odeur de l’aneth est plus subtile. Elle est très appréciée, notamment dans les pays scandinaves, pour préparer le gravalax.

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