Pimprenelle officinale

Sanguisorba officinalis

Plante vivace rustique, cette espèce de pimprenelle est plus grande. Elle se consomme comme la petite pimprenelle et possède aussi des propriétés médicinales. Les feuilles sont divisées en nombreux folioles (5 à 20). Floraison estivale, d'aspect rouge sang.

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Autres noms :

Grande pimprenelle, sanguisorbe officinale...

Origine :

Hémisphère nord (Europe du Nord, Amérique du Nord).

Famille :

Rosaceae.

Caractéristiques :

 Terrain : pH : Acide - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 ( - 28 C  - 23 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,80 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Rouge sang en été.

Cultiver la pimprenelle officinale :

La grande pimprenelle est plus rare, présente dans le centre de la France, également en montagne et dans l’ouest, dans des zones plus humides, on la trouve à des altitudes proches de 1500 m. On lui réserve des sols plus frais, à Ph plus acide. Cette plante pousse en plein soleil, supporte une ombre légère et résiste aux grands froids.

La plantation peut se réaliser tôt au printemps, dès le mois de mars ou à l’automne, en espaçant chaque plant de 40 cm. Un bon arrosage après la plantation, puis quelques arrosages en cours de culture seront nécessaires. La pimprenelle devra être taillée régulièrement, au printemps et en été, environ une fois par mois.

La culture de pimprenelle est facile, rustique et résistante aux différents problèmes phytosanitaires.

Les feuilles de pimprenelle étant persistantes, on peut les récolter toute l’année, préférez cependant les jeunes pousses plus tendres. Pour consommer des feuilles tendres toute l’année rabattez régulièrement vos plantes pour favoriser la repousse de jeunes feuilles. Ne faites pas sécher votre pimprenelle, qui perd son délicat parfum et son goût ; éventuellement, congelez- là.

La pimprenelle officinale en cuisine :

Les jeunes pousses accompagnent les salades, les crudités, les  soupes, le fromage blanc. La pimprenelle officinale aromatise certaines sauces comme la mayonnaise ou la vinaigrette.

 

Vertus médicinales :

Traditionnellement utilisée pour ses propriétés hémostatiques, son nom scientifique vient du latin sanguis sorbere qui signifie « absorber le sang »

L’infusion de pimprenelle est prescrite pour soigner les diarrhées. Elle possède aussi des propriétés digestives et apéritives.

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte0,80 m
Largeur à l'état adulte0,50 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuillage
FeuillageCaduc
ExpositionSoleil
FloraisonRouge sang en été.
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteSalades, crudités, soupes...
Plante médicinaleOui

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Pimprenelle officinale

Pimprenelle officinale

Plante vivace rustique, cette espèce de pimprenelle est plus grande. Elle se consomme comme la petite pimprenelle et possède aussi des propriétés médicinales. Les feuilles sont divisées en nombreux folioles (5 à 20). Floraison estivale, d'aspect rouge sang.

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