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Marjolaine italienne Bio

Référence Origanum dubium

Espèce de marjolaine très parfumée, elle est plus odorante que la marjolaine commune, mais également un peu plus délicate à cultiver. Ses petites feuilles ovales son entières et c’est en été qu’apparaissent ses petites fleurs blanches groupées en épis. Comme la marjolaine commune, elle aromatise à merveille les tomates et tous les légumes d'été, mais aussi les poissons, les omelettes...

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Caractéristiques botaniques de la marjolaine italienne :

Origine :

Bassin méditerranéen.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la marjolaine italienne :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Sec.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 8 (-12 C - 7 C).

Feuillage : Semi-persistant.

Taille : 0,50 m x 0,40 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

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Cultiver la marjolaine italienne :

La marjolaine italienne est plus difficile à cultiver que la marjolaine commune, elle se plait au soleil, dans un sol drainé, léger, les sols sablonneux. Elle craint le froid, surtout si elle est plantée dans un terrain lourd. Mis à part dans les sols vraiment pauvres ou en culture en pot la marjolaine ne nécessite pas d’apports d'engrais.

Quelques arrosages en début de culture, surtout après la plantation. Espacez chaque pied de 50 cm. Un pincement après la plantation, puis une taille ensuite pour permettre à la plante de s’étoffer. Une protection hivernale ou une culture en pots sera indispensable si vous cultivez cette marjolaine dans une région froide.

La marjolaine italienne se cultive bien en pot, il suffit de disposer au fond du pot un lit de cailloux ou de gravier pour assurer un bon drainage. Pendant l'hiver, les pots seront rentrés dans une pièce non chauffée, mais lumineuse.

Coupez la marjolaine d’avril à octobre au fur et à mesure de vos besoins, ce sont surtout les feuilles que l’on consomme, mais vous pouvez aussi récolter la plante lorsqu’elle est en fleurs et les consommer. Pour les faire sécher, les tiges de marjolaines doivent être cueillies en début d’été, c’est à ce moment qu’elles sont le plus concentrés en essence.

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La marjolaine en cuisine :

La marjolaine accompagne tous les plats à base de tomates, comme les pizzas, les coulis et toutes les sauces tomates. Elle se marie très bien avec les légumes d’été (aubergine, courgette). Elle apporte son arôme épicé à la ratatouille, aux omelettes, aux poissons et à différentes viandes.

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