Maca du Pérou

Lepidium meyenii

La maca du Pérou est une petite plante bisannuelle. La racine charnue est consommée comme un légume, cru, cuit ou séché. La maca du Pérou est aussi utilisée comme complément alimentaire.

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Caractéristiques botaniques de la maca du Pérou :

Autres noms :

Ginseng péruvien, chichicara...

Origine :

Pérou.

Famille :

Brassicaceae.

Caractéristiques culturales pour la maca du Pérou :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant et fertile.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 (-28 C  - 23 C).

 Feuillage : Semi-persistant.

 Taille : 0,30 m x 0,30 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

Cultiver la maca du Pérou :

Elle se plante dès le mois de mars, dans des sols assez riches en matières organiques, mais bien drainés, en plein soleil. Cette plante pousse sur les hauts plateaux péruviens à plus de 4000 mètres d'altitude. Elle résiste donc à des conditions de cultures extrêmes. La maca du Pérou ne demande que peu d'arrosages. Quelques apports après la plantation suffisent. 

La racine de maca se récolte en fin d'automne, quand les feuilles commencent à tomber. La deuxième année, la plante monte à fleurs et donne ses graines qu'il faut prélever pour les semer et renouveler la plante.

La maca du Pérou en cuisine :

Seul le tubercule se consomme, soit cuit à l'eau, à la poêle ou à la vapeur. On peut aussi le cuisiner cru. Au Pérou on confectionne des galettes très énergisantes avec la maca. Séchée et réduite en poudre, la maca s'ajoute à de nombreuses boissons (thé, jus de fruits...).

Vertus médicinales :

Au Pérou, la maca a la réputation d'être aphrodisiaque, ce tubercule est riche en proteines, contient aussi des oligo-éléments et des acides aminés.

La maca du Pérou stimule les défenses immunitaires et renforce la vitalité physique et psychique. 

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte0,30 m
Largeur à l'état adulte0,30 m
ComestibleOui
Partie comestibleRacines
FeuillageSemi-persistant
ExpositionSoleil
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifBisannuelle
Utilisation de la plantePlante médicinale, consommée comme un légume, en boissons.

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