Cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) bio

Conseils pour le semis de cerfeuil :

Le cerfeuil se sème directement en place, dès la fin mars. Pour échelonner les récoltes, il faut semer du cerfeuil tous les 2 mois, jusqu'en automne. Les derniers semis donnent des plants qui vont passer l'hiver et monteront en graines au début du printemps. 

Le cerfeuil se sème dans un sol léger, drainé et finement travaillé. Il faut arroser régulièrement pour éviter que les plantes ne souffrent du sec et montent en fleurs prématurément.

Le cerfeuil possède la particularité de préférer une situation ensoleillée au printemps, et une exposition mi-ombragée pendant l’été car il craint l’excès de soleil. Vous réaliserez donc les premiers semis en plein soleil, puis sur une partie du jardin plus ombragée à partir du mois de juin. Arrosez copieusement après chaque semis. Ensuite, en cours de culture, veillez à ce que la plante ne manque pas d’eau, car ceci entraînerait une montée à graines anticipée. Un apport d’engrais riche en azote, associé à une bonne fumure, paraît également indispensable pour obtenir des plantes de bonne qualité. Enfin, éliminez les boutons floraux dès leur apparition pour privilégier la croissance du feuillage.

Le cerfeuil résiste bien aux attaques de parasites et aux maladies. Lorsqu'il est la proie des pucerons, ce qui est rare, il faut privilégier les produits biologiques à base de purins de plantes.

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Utilisations culinaires du cerfeuil :

Les feuilles de cerfeuil décorent et parfument de nombreuses préparations : les salades, les crudités, les omelettes, les poissons, les quiches, les haricots verts ou les petits pois.

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Vertus médicinales du cerfeuil :

Le cerfeuil permet de soigner le foie, les problèmes urinaires et la mauvaise circulation. Le cerfeuil possède des propriétés diurétiques et digestives.