Sauge lavande 'Roquefure' Bio

Caractéristiques botaniques de la sauge lavande 'Roquefure' :

Autre nom :

Sauge de Roquefure...

Origine :

Provence.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la sauge lavande 'Roquefure' :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant et léger.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 0,60 m x 0,80 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Bleu vif au printemps.

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Cultiver la sauge lavande 'Roquefure' :

Où la planter ?

La sauge lavande 'Roquefure' pousse dans des terrains légers, calcaires, secs ou bien drainés et en plein soleil.

Cette sauge résiste bien au froid, elle se cultive sans problème si le sol est drainé.

La plantation se réalise au début du printemps et jusqu'en automne, en espaçant chaque plant de 60 cm.

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Comment arroser cette sauge ?

Après la plantation, un bon arrosage permettra une bonne reprise. Ensuite, un ou deux arrosages dans l'été seront suffisants et seulement la première année, ensuite quand cette sauge est bien installée, elle ne demande plus d'arrosage, résistant même très bien au sec.

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La taille de la sauge lavande 'Roquefure' :

Au début du printemps la sauge doit être taillée de moitié. Elle se taille ensuite après la floraison, il suffit alors de supprimer les tiges florales ânées.

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Récolte et conservation de la sauge lavande 'Roquefure' :

Cette plante aromatique est persistante, elle peut se récolter toute l'année, au fur et à mesure des besoins. Les feuilles et les fleurs s'utilisent.

Le séchage s'effectue en début d'été, c'est à ce moment là, que leur arôme est le plus puissant.

Cette plante aromatique conserve bien son arôme après séchage.

Le séchage de la sauge lavande 'Roquefure' est plus délicat à réussir que pour les autres plantes aromatiques, cela est dû au fait que les feuilles de cette sauge sont épaisses.

Pour réussir un bon séchage, il faut étaler les feuilles sur un grillage, que l'on suspend en l'air, sans entasser trop de feuilles pour éviter tout risque de pourriture. Les feuilles doivent sécher lentement pour préserver un maximum d'arôme. Quand cette opération est terminée, les feuilles sont émiettées et conservées dans un récipient fermé hermétiquement.

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La sauge lavande 'Roquefure' en cuisine :

Cette sauge est très proche de l'espèce type de sauge lavande et s'utilise de la même manière en cuisine.

Les fleurs sont abondantes et servent à décorer toutes sortes de plats, notamment les salades, avec des desserts et en infusion.

Les feuilles de cette sauge parfument toutes sortes de viandes : le porc, le mouton, le veau, les volailles, les gibiers, mais également des poissons gras et notamment l'anguille.

Cette plante très aromatique accompagne très bien les tomates, le riz, les pâtes, les pommes de terre, les saucisses, les omelettes, les farces à l'oignon ou les sauces au vin.

On l'utilise pour agrémenter les soupes, en particulier la soupe à l'oignon et le célèbre potage provençal l'aïgo-boulido. La sauge aromatise le fromage blanc, le beurre et le vinaigre, elle parfume des alcools.

La sauge est une plante indissociable de la cuisine Méditerranéenne.

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Vertus médicinales :

"L’herbe qui sauve", mérite bien son nom. Reconnue universellement depuis des siècles, l'infusion de ses feuilles et de ses fleurs, est réputé être tonique pour les nerfs, stimule la circulation, régule le cycle menstruel, facilite la digestion et soulage le foie ou les estomacs fatigués.

Antiseptique, la sauge possède la propriété de lutter contre les rhumes, les angines et les états grippaux. Elle est prescrite aux dépressifs, aux anémiques, aux convalescents et pour lutter contre la fatigue intellectuelle

La sauge soulage les douleurs rhumatismales, les migraines et fait baisser la température.

Les bains de bouche avec une infusion de feuilles de sauge, traitent les petits problèmes buccaux.

Les bébés, qui souffrent de diarrhées, peuvent en consommer modérément.

En application externe, les feuilles de sauge sont vulnéraires, soignent l'eczéma et les escarres.

Brûler de la sauge dans la chambre d'un malade permet de purifier l'air. Les feuilles de sauge fumées comme du tabac calmeraient les crises d'asthme.

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Un peu d'histoire :

Le nom scientifique de la sauge dérive du latin « salvever » qui veut dire sauver, par allusion à toutes ses propriétés médicinales. Plusieurs proverbes se font l’écho de cette réputation : « Pourquoi un homme qui cultive de la sauge devrait il mourir ? » ou « Qui a de la sauge dans son jardin ne voit pas le médecin ». Les druides gaulois croyaient même que la sauge avait le pouvoir de faire ressusciter les morts.

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En savoir plus sur la sauge :

Une vidéo présentant la sauge

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