Sauge sclarée blanche

Salvia sclarea var. alba

C'est une sauge à cycle bisannuelle avec de grandes feuilles velues. La sauge sclarée donne à partir de la deuxième année une grande inflorescence complètement blanche. Les fleurs et les feuilles de cette sauge sont comestibles. C'est une plante mellifère.

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Autres noms :

Sauge sclarée à fleurs blanches...

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant et léger.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Semi-persistant.

 Taille : 1,20 m x 0,70 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche en fin de printemps.

Cultiver la sauge sclarée blanche :

La sauge sclarée est bien rustique, au jardin on lui réserve une exposition bien ensoleillée. Elle pousse dans les terrains légers, bien drainés. Elle craint les terres lourdes qui gardent l’humidité durant l’hiver.

Elle se plante dès le mois de mars jusqu'en automne en espaçant chaque plante de 40 cm. 

La sauge sclarée peut se ressemer abondamment. Il est préférable de couper les tiges florales dès qu'elles fanent, avant la production de graines. 

La sauge sclarée blanche en cuisine :

Les feuilles de la sauge sclarée permettent de parfumer les viandes, notamment les gibiers, le porc, le veau, mais aussi avec les charcuteries, les tartes, les quiches, les sauces.

On utilise les feuilles en beignets.

Jadis elles servaient à aromatiser de nombreuses boissons.

Les fleurs accompagnent les desserts.

Elles peuvent servir pour confectionner de jolis bouquets parfumés..

Vertus médicinales :

Les feuilles de sauge sclarée servent à préparer une huile essentielle aux propriétés antioxydante, anti-inflammatoire, antimicrobienne, emménagogue et analgésique.

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte1,20 m
Largeur à l'état adulte0,70 m
ComestibleOui
Partie comestibleFleurs et feuilles
FeuillageSemi-persistant
ExpositionSoleil
FloraisonBlanche en fin de printemps
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteSalades de fruits, viandes, beignets, desserts...
Plante médicinaleOui

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Sauge sclarée blanche

Sauge sclarée blanche

C'est une sauge à cycle bisannuelle avec de grandes feuilles velues. La sauge sclarée donne à partir de la deuxième année une grande inflorescence complètement blanche. Les fleurs et les feuilles de cette sauge sont comestibles. C'est une plante mellifère.

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