Sauge sclarée blanche

Salvia sclarea var. alba

La sauge sclarée blanche est une sauge à cycle bisannuelle avec de grandes feuilles velues. Cette sauge sclarée donne à partir de la deuxième année une grande hampe florale complètement blanche. Les fleurs et les feuilles de cette sauge sont comestibles. C'est une bonne plante mellifère.

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Caractéristiques botaniques de la sauge sclarée blanche :

Autre nom :

Sauge sclarée à fleurs blanches...

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques culturales pour la sauge sclarée blanche :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant et léger.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Semi-persistant.

 Taille : 1,20 m x 0,70 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche en fin de printemps.

Cultiver la sauge sclarée blanche :

La sauge sclarée blanche est une sauge bien rustique, on lui réserve une exposition en plein soleil. Elle pousse dans les terrains légers, bien drainés. Elle craint les terres lourdes qui gardent l’humidité durant l’hiver.

La plantation intervient dès le début du printemps et jusqu'en automne en espaçant chaque plante de 40 cm. 

La sauge sclarée blanche se ressème facilement. Il est préférable de couper les tiges florales dès qu'elles fanent, avant la production de graines.

La sauge sclarée blanche en cuisine :

Les feuilles de la sauge sclarée blanche permettent de parfumer les viandes, notamment les gibiers, le porc, le veau, mais aussi avec les charcuteries, les tartes, les quiches, les sauces.

Les feuilles se consomment en beignets, jadis elles servaient à aromatiser des boissons.

Les fleurs accompagnent les desserts, des salades de fruits.

Elles peuvent servir pour confectionner de jolis bouquets parfumés.

Vertus médicinales :

Les feuilles de sauge sclarée servent à préparer une huile essentielle aux propriétés antioxydante, anti-inflammatoire, antimicrobienne, emménagogue et analgésique.

La collection de sauges

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte1,20 m
Largeur à l'état adulte0,70 m
ComestibleOui
Partie comestibleFleurs et feuilles
FeuillageSemi-persistant
ExpositionSoleil
FloraisonBlanche en fin de printemps
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteSalades de fruits, viandes, beignets, desserts...
Plante médicinaleOui
GenreSalvia

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Sauge sclarée blanche

Sauge sclarée blanche

La sauge sclarée blanche est une sauge à cycle bisannuelle avec de grandes feuilles velues. Cette sauge sclarée donne à partir de la deuxième année une grande hampe florale complètement blanche. Les fleurs et les feuilles de cette sauge sont comestibles. C'est une bonne plante mellifère.

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