Sarriette de Crête

Satureja thymbra

La sarriette de Crête est une espèce de sarriette à feuilles persistantes, gris vert, très aromatiques, à tiges dressées et à fleurs roses. Cette sarriette est un plus difficile à cultiver que les autres sarriettes. 

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Origine :

Crête.

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques culturales pour la sarriette de Crête :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Sec.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 8 ( - 11 C  - 7 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 0,40 m x 0,40 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Rose en été.

Cultiver la sarriette de Crête :

Plantation de la sarriette de Crête :

Cette sarriette ne pousse qu'en sols secs et en plein soleil.

La plantation des plants de sarriette de Crête s’effectue à partir du mois d'avril et jusqu'en automne. 

L'espacement requis sera de 40 cm entre les pieds.

L'arrosage de la sarriette de Crête :

Un bon arrosage est indispensable après la plantation, après si l'été n'est pas trop sec, les arrosages seront inutiles car la sarriette supporte très bien la sécheresse.

Comment tailler la sarriette de Crête :

Il faut tailler chaque année au début du printemps, assez court pour stimuler le développement de nouvelles tiges, puis une deuxième taille plus légère en fin de floraison.

Récolte et conservation de la sarriette de Crête :

Les feuilles de sarriette se cueillent toute l'année, les fleurs se récoltent, en fin d'été.

Le séchage est le meilleur moyen de conservation pour la sarriette, on conserve ainsi bien son arôme. Il faut confectionner de petits bouquets suspendus la tête en bas, dans un local aéré, sec, frais et à l'ombre. Quand le séchage est terminé, les tiges sont effeuillées et les feuilles stockées dans un récipient hermétique. Avant l'utilisation, on hachera ces feuilles sèches, pour un usage plus aisé.

La sarriette de Crête en cuisine :

A l'instar de la sarriette des montagnes, la sarriette de Crête s'utilise en cuisine pour parfumer les légumes secs dont elle rehausse le goût. Mais elle accompagne aussi très bien les légumes d'été (courgettes, aubergines, tomates...) de nombreuses viandes : le porc, la volaille, le veau, les gibiers, les ragoûts.

Elle peut accompagner de nombreuses sauces, et notamment la sauce tomate, les farces et les potages.

Elle est employée dans les marinades, ou encore pour aromatiser du vinaigre.

Son arôme compense le manque de sel, ainsi la sarriette est préconisée aux personnes soumises à des régimes sans sel.

Vertus médicinales :

La sarriette de Crête possède des propriétés anti-infectieuses, anti-fongique et anti-bactérien.

En décoction, les feuilles sont utilisées pour laver les plaies de la gorge et en bain de bouche.

Les feuilles fraîches, en application externe permettent de soulager la douleur occasionnée par les piqûres d'insectes.

 

Un peu d'histoire :

Le nom scientifique de la sarriette vient du latin satyrus, qui signifie satyre, dû à sa réputation d’aphrodisiaque. Ce qui lui valut, au Moyen Âge, d’être interdite dans les monastères, pourtant si riches en plantes aromatiques.


Nous produisons d'autres espèces et variétés de sarriettes :

 

Sarriette amoena
 Sarriette de Pologne (Satureja x amoena)
Sarriette des jardins
 Sarriette annuelle (Satureja hortensis)


sarriette citronSarriette des montagnes (Satureja montana)
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Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte0,40 m
Largeur à l'état adulte0,40 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuillage
FeuillagePersistant
ExpositionSoleil
FloraisonRose en été
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteGrillades, légumes secs, légumes d'été...
Plante médicinaleOui

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Sarriette de Crête

Sarriette de Crête

La sarriette de Crête est une espèce de sarriette à feuilles persistantes, gris vert, très aromatiques, à tiges dressées et à fleurs roses. Cette sarriette est un plus difficile à cultiver que les autres sarriettes. 

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