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La menthe aquatique, comme son nom l'indique apprécie les sols humides, elle pousse au bord des ruisseaux, des étangs... Elle possède des feuilles rondes, au parfum très frais. C'est une bonne plante filtrante utilisée en phyto-épuration. La menthe aquatique possède de nombreuses propriétés médicinales.

La menthe eau de Cologne est une menthe au parfum très particulier d'eau de Cologne. Elle étonne toujours ceux qui la sentent pour la première fois et qui sont surpris par cette puissante odeur. Du fait de son arôme et de sa saveur si "spéciale" cette menthe n'est pas utilisée en cuisine, mais peut servir à préparer des infusions.

Menthe au parfum d'orange, idéale pour accompagner les salades, le taboulé ou avec les desserts. La menthe orange permet d'aromatiser toutes sortes de boissons : des sirops, des jus de fruits, mais aussi des liqueurs, des apéritifs, elle entre dans la composition de nombreux cocktails.

Belle menthe au feuillage attractif par sa panachure vert et blanc et son parfum, de menthe bien sûr, mais additionné d'une pointe de pomme verte. C'est surtout pour son feuillage décoratif que l'on plante cette jolie menthe, mais certains cuisiniers utilise cette menthe panachée avec des desserts; salades de fruits ou en décor sur des gâteaux, des...

Menthe au parfum très agréable, assez doux. En cuisine, elle s'utilise comme la menthe verte. La menthe rouge permet d'accompagner les nems, les rouleaux de printemps, le taboulé, elle parfume le thé, les infusions, le fromage blanc. Cette menthe possède des feuilles assez grandes, plutôt longues de couleur rougeâtre face inférieure.