La cive de Saint Jacques est une plante aromatique vivace herbacée, c'est un très vieux légume qui ne monte pas en graines. Cette cive s'utilise avec les omelettes, en salade, avec les soupes et les potages.

L'origan doré est une belle variété au feuillage doré qui constitue un bon couvre sol, parfumé et très rustique. Outre son bel aspect doré, cet origan s'utilise en cuisine comme l'origan vulgaire.

L'origan grec est un des origan les plus parfumé, à la saveur puissante et épicée. Il donne de belles fleurs blanches en été. Du fait de sa saveur puissante, l'origan grec est particulièrement bien indiqué pour parfumer les plats à base de tomates, notamment la pizza, mais aussi tous les légumes d'été, les poissons, les œufs...

L'origan laevigatum est une espèce d'origan à petites feuilles aromatiques, vertes et de jolies fleurs rose pourpre avec des bractées pourpres, formant un ensemble très décoratif. Comme les autres origans, il accompagne idéalement les pizzas, tous les plats à base de tomates, les légumes d'été, les œufs, les poissons...

L'origan panaché est un bel origan au feuillage panaché de vert et de blanc, très décoratif. L'origan panaché accompagne les plats à base de tomates, les pizzas, les légumes d'été ou certaines sauces. Cet origan gagne à être planté à mi-ombre, en plein soleil, il arrive que le feuillage soit légèrement brûlé.

L'origan pourpre est un origan très vigoureux, forme des touffes compacte et florifère. Son feuillage est vert face supérieure et pourpre face inférieure, ce qui donne un aspect assez sombre à la plante. Ses fleurs sont rose-mauve aux bractées pourpre foncé. Cet origan s'utilise aussi en cuisine comme les autres origans.

L'origan 'Rosenkuppel' est une très bel origan à feuillage plus foncé, rond, aux fleurs roses sur des calices et bractées pourprés. Cet origan est apprécié en cuisine pour parfumer les pizzas, les plats à base de tomates (coulis, sauce bolognaise…), les pâtes, les grillades, le vinaigre ou les œufs.

L'origan russe est un origan originaire de Russie à petites fleurs rose-pâle et à bractées pourpre. Cet origan parfumé s'utilise comme l'origan commun en cuisine. Essentiellement avec les tomates, mais aussi les poissons, tous les légumes d'été (courgettes, aubergines...).

L'origan d'Héraclée est un vigoureux origan à petites fleurs rose-pâle et à feuilles assez larges. Cet origan s'utilise comme l'origan commun en cuisine, essentiellement avec les tomates, les légumes d'été, les poissons, ou les œufs. Les origans se consomment frais, mais sont encore plus parfumés une fois sec.