Origan épicé Bio

Référence Origanum 'Hot And Spicy'

L'origan épicé est une variété d'origan particulièrement épicée, très appréciée par les chefs en cuisine. L'origan 'Hot And Spicy' donne de petites fleurs très parfumées également.

Indispensable avec les plats de tomates, tous les légumes d'été, mais aussi les poissons, toutes sortes de viandes.

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Caractéristiques botaniques de l'origan épicé :

Autre nom :

Origan 'Hot and Spicy'.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour l'origan épicé :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant.

Exposition : Soleil à mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 7 (- 16 C - 12 C).

Feuillage : Persistant.

Taille : 0,40 m x 0,40 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Non.

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Cultiver l'origan épicé :

Cet origan s'installe en situation plutôt ensoleillée, mais il peut pousser à mi ombre, dans des sols calcaires, légers et bien drainés, on évitera les terrains lourds et humides.

L'origan 'Hot And Spicy' résiste assez bien au froid, son seuil de résistance au gel demeure proche de -15°C. Sous climat trop rigoureux, il peut être cultivé en pot.

La plantation se pratique au printemps, à partir du mois de mars ou en début d'automne, en laissant un espacement de 40 cm entre les plants. Je vous recommande de planter sous un paillage pour limiter la propagation des adventices.

Peu de besoins en eau pour l'origan, quelques arrosages après la plantation, puis 2 ou 3 dans l'été seront suffisants et uniquement la première année.

Les tailles se pratiquent du printemps, jusqu'à l'automne pour conserver une plante au port plus compact. L'origan se taille aussi à la fin de la floraison.

Le feuillage se récolte presque toute l'année, mais il est aussi possible d'utiliser les fleurs qui sont très aromatiques.

L'origan épicé dégage un parfum encore plus intense après séchage. La technique de séchage est simple, après avoir coupé les tiges les plus longues possibles, faites-en des bouquets que vous suspendrez dans un lieu sec, sombre et à température constante, mais plutôt chaude. Lorsque le séchage est terminé, effeuillez la plante et stockez les feuilles dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière. Les feuilles séchées peuvent être mixées, pour obtenir de la poudre, plus facilement utilisable en cuisine.

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L'origan épicé en cuisine :

Cet origan est particulièrement prisé des restaurateurs en raison de sa saveur épicée qui accompagne traditionnellement les pizzas, mais aussi tous les plats à base de sauce tomate, et en général tous les plats typiquement Italiens.

L'origan s'accorde très bien avec les pâtes, les œufs, les courgettes farcies, les salades grecques, les poivrons, l'aubergine, la ratatouille, toutes sortes de viandes, ainsi que les poissons.

Ajoutez les feuilles en fin de cuisson, elles conserveront ainsi toute leur saveur.

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Vertus médicinales :

La plante riche en thymol, reste un remède efficace contre le rhume, l'angine, les problèmes respiratoires et la toux.

En infusion, l'origan est une plante sédative, il permet de faciliter la digestion, agit comme un tonique et un diurétique, traite dyspepsies et coliques. L'infusion d'origan se prépare en ajoutant 25 g de feuilles sèches dans un litre d'eau bouillante.

L'origan posséderaient des propriétés pour soulager les douleurs musculaires et rhumatismales, les enflures et toutes sortes de blessures externes, en baume, en lotion, ou en compresses.

Cette plante médicinale est aussi intéressante à utiliser en gargarisme, pour traiter les infections buccales ou en inhalation, pour soulager les maux de tête.

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Un peu d'histoire :

Étymologiquement, le mot origan signifie "qui aime pousser sur les montagnes", il vient du grec ancien et se décompose en oros (montagne) et ganos (joie).

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Des informations botaniques sur le genre origanum :

Les origans sont des plantes vivaces, herbacées ou des sous-arbrisseaux de la famille des lamiacées.

On compte une cinquantaine d'espèces réparties essentiellement dans le bassin méditerranéen.

Les origans ont des feuilles ovales à oblongues-ovales, entières à légèrement dentelées, opposées décussées et plus ou moins duveteuses. Les feuilles sont subsessiles, ou pétiolées chez beaucoup d'espèces. Il existe une grande variabilité de couleurs et de textures de feuillages chez les origans. Du vert tendre au vert foncé, en passant par des feuillages grisâtres, doré, panaché de vert et de blanc, d'autres pourprés.

Les fleurs sont bilabiées, ce sont en fait 5 pétales soudés qui forment 2 lobes, avec une lèvre supérieure droite et une lèvre inférieure étalée, trilobée, avec le lobe médian plus grand que les lobes latéraux. L'inflorescence des origans est une panicule ovoïde, entourée par des bractées souvent grandes et colorées (rouge-pourpre ou vert-jaunâtre). La forme des bractées est généralement arrondie ou ovale, plus rarement lancéolé. Les petites bractées sont généralement semblables à des feuilles en termes de texture ou de couleur. Les grandes bractées sont plus fines et un peu papyracées (minces et fines comme du papier), généralement glabres ou légèrement pubescentes.

Les tiges des origans possèdent une section carrée et souvent de couleur rougeâtre.

Au jardin, vous pouvez associer les origans avec les armoises, les sauges, les thyms, les romarins, les achillées, les sarriettes, les santolines, les lavandes, les hysopes, les germandrées...

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